蝦肉韭菜大雲吞

蝦肉韭菜大雲吞是一道美食，主要食料有蝦肉、韭菜。

菜譜信息

主料
白蝦,：500g	韭菜：200g
餛飩皮：約50張
輔料
姜粉：1茶匙	白鬍椒粉：1茶匙
白糖：2茶匙	雞精：1茶匙
鹽：6g	蛋白：1枚
小銀魚,：10g	香菜：1根
海苔片：適量

做法步驟

1. 白蝦洗淨，去頭剝殼，挑去腥線，用廚房用紙拭乾水份，先用刀面平拍一下，再中間切一刀。

2. 將處理好的白蝦放入一隻大的容器中，調入姜粉、白鬍椒粉、白糖、雞精、鹽和蛋白，用手抓勻。

3. 韭菜擇去根部最外面那層和老葉，掐去根部泥污部分，洗淨瀝水後，切碎末，放入蝦餡中，用筷子攪拌均勻。

4. 餛飩皮握在手中成倒梯形，將餡放在中靠下點兒的位置，用梯形上邊往上卷第一下粘住,兩隻手捏住兩邊按壓，再將兩邊對摺粘一下。

5. 鍋中放入清水煮沸後,先放入小銀魚，攪拌散後，放入餛飩,煮到漂起來3-5分鐘即熟。

6. 將餛飩直接盛到碗中，放適量香菜葉和海苔片做裝飾。