蝦米芋頭粥

蝦米芋頭粥是一道粥品，以芋頭、米飯為主料，豬肉、 蝦米、洋蔥等輔料製作而成，具有養顏美容、健脾開胃、便秘調理、營養不良調理等方面的功效。

基本介紹

• 中文名：蝦米芋頭粥
• 分類：菜名，普通菜
• 主要食材：芋頭
• 類別：快餐/主食
• 調料：色拉油

食品用料

主料：芋頭(300克) 米飯(蒸)(300克)

輔料：豬肉(瘦)(75克) 蝦米(45克) 洋蔥(30克)

調料：色拉油(45克) 鹽(10克) 白鬍椒(5克) 大蔥(30克)

類別：快餐/主食 養顏美容調理 營養不良調理 健脾開胃調理 便秘調理

製作方法

1. 芋頭去皮，切滾刀塊；

2. 蝦米用熱水泡軟；

3. 在一鍋內放入絞肉、蝦米和油蔥酥30克、色拉油，加蓋以高火烹調3分鐘；

4. 取出放入芋頭，加蓋以高火烹調10分鐘；

5. 再加入白飯和熱水、精鹽、白鬍椒粉拌勻，加蓋，以高火煮10分鐘，撒上蔥花（切花）即可。

工藝提示

油蔥酥：將紅蔥頭與豬油小火中共炒，待紅蔥頭炸成金黃色即可。

食譜營養

芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。

米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，胺基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。

洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。

食譜相剋

芋頭：芋頭忌於香蕉同食，會腹脹。

米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；

2. 不宜與豬肉同食，損精；

3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。

洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；

洋蔥也不宜與黃魚同食。

食療作用

大米性平、味甘；有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

適用人群

一般人皆可食用，糖尿病患者不宜多食。

營養成分

能量1222.35千卡	蛋白質50.58克	脂肪52.44克	碳水化合物141.54克	葉酸60.78微克
膳食纖維5克	膽固醇297毫克	維生素A128.15微克	維生素B60.05毫克	維生素C21.3毫克
維生素E34.57毫克	胡蘿蔔素508.2微克	核黃素0.39毫克	硫胺素0.68毫克	煙酸14.36毫克
鈣412.1毫克	磷820.25毫克	鉀1786.45毫克	鈉6287.47毫克	碘39.17微克
鎂254.85毫克	鐵15.2毫克	鋅9.01毫克	硒47.43微克	銅2.48毫克
錳3.22毫克	-	-	-	-