秘制豬肉脯(蜜汁豬肉脯):所需食材,做法,做法二,做法三,營養價值,

秘制豬肉脯

蜜汁豬肉脯一般指本詞條

秘制豬肉脯是由豬肉餡等作為主要食材，老抽、白芝麻、黑胡椒等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過烤的做法製作而成的。

基本介紹

所需食材,做法,做法二,做法三,營養價值,

主料：豬肉餡250克

調料：老抽+生抽共5匙料酒2匙黑胡椒1匙雞精2匙綿白糖5大勺

豬肉脯

1、豬肉餡剁成豬肉糜狀，將豬肉糜放入盆中，加入所有調料，順一個方向攪拌上勁，醃置15分鐘

2、將錫紙鋪於案板上，然後將醃好的肉糜分三或四份，將其中一份放在鋪好的錫紙上，上面蓋上保鮮膜，然後用擀麵杖將肉糜擀成0.5CM厚度的薄片

豬肉脯

3、烤箱預熱180度，將肉片上的保鮮膜拿掉，連錫紙帶擀好的肉片一起放入烤箱

4、烤15分鐘後取出，注意一定要趁熱將肉片從錫紙上拿下來，否則涼了就粘連了，不好取了

5、取下的肉脯放涼後，切成同等大小的菱形。

用料

輔料

調料

蜜汁豬肉脯的做法

1.準備好食材，將豬肉餡再剁5分鐘，使其更細膩

2.加入生抽、料酒、魚露、蜂蜜順一個方向攪拌上勁，再加入糖、鹽、黑胡椒碎、紅曲粉攪拌均勻

3.取一半量放入大小合適的保鮮袋中，擀成約2—3毫米厚的長方形片狀，放在大烤盤中，入冰櫃冷凍數小時至硬

4.烤箱預熱200°，取出凍硬的肉糜，去掉保鮮袋，放在烤架上，再放入烤盤中，入烤箱烤制約25分鐘

5.烤制過程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最後一次撒上芝麻

6.烤好的蜜汁豬肉脯切成適當大小的條狀即可

烹飪技巧

1、肉脯放在這種烤盤+烤架的組合中烤制很給力，既能上下通風、均勻受熱，又可以保證肉脯不會被浸泡在烤出的湯汁中；

2、用保鮮袋來輔助整形可以讓肉脯成型更整齊均勻，事半功倍啊；

3、我這個量(250克肉餡)正好兩烤盤，烤網的尺寸約為31×21厘米。

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