基本介紹
- 中文學名:紅麴黴
- 界:真菌界
- 科:麴黴科
- 本質:天然紅色素
紅曲粉,是一種天然紅色素,南方做燒肉或豆腐乳多使用。紅曲是用糯米蒸製後接種紅曲菌種,發酵繁殖的,產品是發酵後的暗紅色糯米,經粉碎後成為紅曲粉。著色自然,但...
紅曲米粉是中國傳統的藥、食兩用品,在中國已有上千年使用歷史,由早稻米經發酵加工而成,多呈紅色或暗紅色,不僅用於食品著色。在湖南的祁陽縣,當地人就用紅曲米份...
紅曲,中藥名。為麴黴科真菌紅曲霉Monascus purpureus Went.的菌絲體寄生在粳米上而成的紅曲米。分布於河北、江西、浙江、台灣、福建、廣東等地。具有健脾消食,活血...
紅曲色素是一種由紅曲霉屬的絲狀真菌經發酵而成的優質的天然食用色素,是紅曲霉的次級代謝產物。紅曲色素,商品名叫紅曲紅,是以大米、大豆為主要原料,經紅曲黴菌液體...
《食品添加劑:紅曲米(粉)(GB 4926-2008)》與GB 4926—1985相比主要變化:取消了產品分級;增加了紅曲粉產品類型,並制定相應指標;取消了六六六、滴滴涕指標;增加了...
紅曲米,中藥名,民間稱之為紅米,以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅曲黴菌發酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒。其性味:甘,溫,具有健脾消食、活血化淤的功效,主治...
紅曲醬香肉是一道美味佳肴,主料是豬後臀尖肉、紅曲粉、鹽、生抽、料酒、白鬍椒粉、香葉、姜、糖。...
紅曲色素是由化學結構不同、性質相近的紅、橙、黃3類色素組成。紅曲玉紅胺是其中的一種醇溶性的色素,呈紅色。...
用紅曲粉和壓面機配合,做這款雙色饅頭。晚上再拌一份自己做的涼粉,那吃起來就格外的順口,特別的香。中文名 紅曲粉雙色饅頭 別稱 雙色饅頭 主要原料 麵粉...
紅曲酵素又稱紅曲米、中藥紅曲,是紅曲黴菌在大米中培養發酵而成,能夠降低血脂,降低血壓,具有抗氧化和強化肝臟功能,促進細胞新成代謝,提高人體免疫力。...
紅斑紅曲素屬於紅曲色素的一種,屬純天然食用色素。由紅曲霉屬的絲狀真菌經發酵而成的優質的天然食用色素,是紅曲霉的次級代謝產物。紅曲菌色素可作為食品添加劑,具有...
紅曲素(Monacolin)又稱紅曲米、中藥紅曲,紅曲色素,是紅曲黴菌在大米中培養發酵而成的一種黃色天然色素,能夠降低血脂,降低血壓,具有抗氧化和強化肝臟功能,促進細胞新...
純正Monascus purpureus粉 目錄 1 發現 2 作用 3 其他信息 紅曲膠囊發現 編輯 紅曲是寄生在紅曲米上,發酵提取的活性生物菌。(馮董和遠藤章照片)上世紀七十年...
用料材料 用量#油皮:中粉151g豬油57g糖粉18g水62g#油酥:低粉123g紅曲粉1g豬油64g#餡料:蓮蓉餡35g×16=560g做法1. 分別混合油皮和油酥,油皮揉成光滑麵團...
鹽70克、白糖120克、酒100克、十三香10克、胡椒粉20克、紅曲粉20克。紅曲香腸做法: 編輯 1、豬後腿瘦肉洗淨後絞成肉絲;2、肥肉也絞成肉絲;...
用料材料 用量上肉2.5斤小腸大約1.5米鹽30克糖50克黑椒碎10克紅曲粉10克白酒50克八角3個花椒十幾粒桂皮一小片做法1. 上肉洗乾淨,把肥肉和瘦肉分開,分別切絲...
用料材料 用量可可脂50g,A紅曲粉3g,A麵粉90g,C內酯豆腐140g,B糖50g,B香草精1/4t,B有機椰油35g,B白醋10ml,B鹽1/4t,B胚芽粉10g,C小蘇打1/4t,C開心果...
紅曲枸杞花環包是一道美食,原料高粉300克(六個)、細砂糖30克、鹽2克、冰水150克、紅曲粉2.5克、乾酵母3克、黃油20克、乾枸杞45克、麩皮適量(表面裝飾)、蜂蜜...
用料材料 用量天然精粉160克溫水90克紅曲粉1克酵母2.5克抹茶粉適量糖適量做法1. 酵母放入溫水中,放置片刻2. 在1中加入麵粉揉成光滑麵團,分割出一小塊麵團加入...
用料材料 用量黃油65克低粉100克抹茶粉少許紅曲粉3克糖粉25克酸梅乾35克(切碎備用)粉紅糖粉適量白色糖粉適量做法1. 黃油室溫軟化,將其打至順滑2. 加入糖粉先用...
琉璃珠璣 主要食材 桂魚肉,豬肉,蝦,菠菜 分類 傳統名點 口味 香醇 配料 豬肉末、蝦茸、濃豬肉湯、菠菜葉 調料 料酒、精鹽、雞蛋清、紅曲粉、等 目錄...
用料材料 用量黃油56g細砂糖80g雞蛋1個低筋麵粉125g紅曲粉10g可可粉5g鹽1/4tbuttermilk120ml香草精1/2t白醋1/2t蘇打粉1/2t奶油芝士100g淡奶油200g糖粉20g做法...
紅絲絨蛋糕是一款甜點,製作原料主要有低筋麵粉、雞蛋、紅曲粉、奶油等。冷卻後,塗上奶油乳酪甜奶油霜。紅絲絨蛋糕Red Velvet Cake的起源,眾說紛紜,富有戲劇性的...
用料材料 用量紅絲絨蛋糕體1,雞蛋31,牛奶35g1,低筋麵粉50g1,紅曲粉10g1,可可粉5g1,白醋幾滴1,白砂糖50g(蛋白四十克蛋黃十克)慕斯液2,動物性淡奶油250g2,...
用料材料 用量中筋麵粉3 cups可可粉1/3 cup泡打粉2+1/4 teaspoons小蘇打1/4 teaspoon細砂糖1+1/3 cups無鹽黃油100克雞蛋3個牛奶2 tablespoons香草精幾滴紅曲...
用料材料 用量低筋麵粉60G牛奶40G雞蛋4個色拉油40G紅曲粉5G白砂糖50G#夾心材料淡奶油180G白砂糖18G#輔料(沒有不用加)泡打粉2G檸檬汁5滴做法1. 準備好紅絲絨蛋糕...