紅曲酥頂可可純素糕

基本介紹

• 中文名：紅曲酥頂可可純素糕
• 主要食材：可可脂，紅曲粉
• 分類：糕點，蛋糕，酥，素菜

用料

材料	用量
可可脂	50g，A
紅曲粉	3g，A
麵粉	90g，C
內酯豆腐	140g，B
糖	50g，B
香草精	1/4t，B
有機椰油	35g，B
白醋	10ml，B
鹽	1/4t，B
胚芽粉	10g，C
小蘇打	1/4t，C
開心果	適量，D

做法

1. 將A料中，可可脂微波爐中火叮化，入紅曲粉、糖、香草精攪勻
2. 加入麵粉70g，拌勻
3. 切拌成紅曲可可油酥面
4. 將B料稱量入容器
5. 用攪拌機慢檔，或普通刮刀攪勻成濕料
6. C料混勻
7. 倒入攪拌好的濕料中，用攪拌機慢檔或刮刀拌勻至無顆粒
8. 將拌勻的麵糊，分兩部份倒入墊油紙的模具中，將紅曲油酥面捏碎成小塊鋪勻在麵糊上輕按平
9. 入預熱好的烤箱中，上火200下火180，25分鐘
10. 烤好取出晾冷，切塊，輕插開心果仁即可