紅絲絨奶油夾心蛋糕

用料

1. 準備好紅絲絨蛋糕的材料，做蛋糕所需的糖為50克；低筋麵粉和適量泡打粉以及紅曲粉放入篩
2. 分離蛋清蛋白，取10克白砂糖加入到蛋黃的盆中，用手動打蛋器打至糖溶化
3. 加入油和牛奶，並充分攪拌成油水混合狀
4. 篩子裡的粉類兩次過篩，然後加入到蛋黃液中
5. 充分拌勻成蛋黃糊
6. 蛋白加5滴檸檬汁用電動打蛋器打蛋白，邊打邊分三次加入40克白砂糖，打至發泡狀，提起打蛋器有堅挺的角
7. 用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜至蛋黃糊中，並充分翻拌均勻
8. 把翻拌好的蛋糕糊倒入到剩下的蛋白霜中，翻拌均勻
9. 烤盤鋪油紙，把蛋糕糊倒入，並輕震幾下去除大氣泡；入烤箱中層，上下火160度烤20分鐘，我這個是30*27的烤盤，烤盤大小不一，蛋糕糊厚度不一，時間上就需要調整
10. 烤好後撕去四周油紙晾幾分鐘後倒扣放涼待用
11. 180克奶油加18克白砂糖隔冰水用電動打蛋器打至奶油有明顯紋路不流動
12. 徹底放涼後的蛋糕切片，放入容器中，一片蛋糕片加一層奶油
13. 裝好後，用保鮮膜封好入冰櫃冷藏3-4小時
14. 取出蛋糕對四周進行裁切修整，即可切塊食用
15. 剩餘的蛋糕片不浪費也可以直接做成夾心蛋糕，用愛心模具就做成愛心夾心蛋糕了
16. 切塊食用。