基本介紹
- 中文名：紅曲臘腸
- 主要食材：上肉，小腸
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
上肉 | 2.5斤 |
小腸 | 大約1.5米 |
鹽 | 30克 |
糖 | 50克 |
黑椒碎 | 10克 |
紅曲粉 | 10克 |
白酒 | 50克 |
八角 | 3個 |
花椒 | 十幾粒 |
桂皮 | 一小片 |
做法
1. 上肉洗乾淨,把肥肉和瘦肉分開,分別切絲再切粒.肥肉用60度的開水泡一分鐘,撈出來和瘦肉放一起備用 | |
2. 紅曲和酒倒一起融化後,和所有調味料加進肉裡面拌勻醃一天. |  |
4. 先把小腸邊上的肥肉切掉,要小心不要切破了表面的腸衣,再反過來沖洗一下,放在砧板上從一頭開始用湯匙背慢慢的刮掉那層厚厚的只剩下透明的那一層,洗乾淨後再反回來.我用水灌進去試一下真的好透明啊 |  |
7. 全紮好掛起來去曬太陽了,,,我廚房的視窗早上是有太陽的北風也呼呼的吹進來的,所以我就沒理它,掛起來直到風乾,十天的樣子就收起來放冷藏去了.(因為我們這裡的天氣不是很冷,不冷藏怕壞了),如果不乾還要適當的多曬幾天喔. |  |
