蛤蜊粥

蛤蜊粥是一道由蛤蜊、薑絲為主要材料，蔥花、糖等為輔料製作而成的粥品，屬於家常菜粥。該道菜品通過將食材進行燉煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：蛤蜊粥
• 主要原料：蛤蜊，薑絲
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

原料及做法

[原料/調料]

冷凍蛋炒飯1包

蛤蜊12顆

高湯 5杯

薑絲1大匙

蔥花 適量

鹽1又1/2大匙

糖2小匙

香油1小匙

[製作流程]

(1)將所有材料準備好，冷凍蛋炒飯包裝打開備用。

(2)將高湯5杯煮沸，放入冷凍蛋炒飯，熬煮成粥狀，約需15分鐘。

(3)放入鹽、糖及蛤蜊、薑絲一起煮至蛤蜊殼全開，即可熄火，再放入蔥花、香油，即可盛入碗中食用。

製作秘籍

在白粥中加入牛肉片、豬肉片時：提前將牛肉片、豬肉片用適量鹽、濕澱粉、醬油醃製，放入粥中撥散，煮斷生即可；

在白粥中加入肉末時：提前將肉末用水、鹽調開，避免放入粥中結塊，將肉末放入粥中以後攪拌均勻；

在白粥中加入青菜時：將青菜切成長短合適的段，放入白粥中稍煮即可。

在白粥中加入海鮮時：提前將海鮮處理好，材料一定要夠新鮮，放入白粥中煮斷生即可。

蛤蜊粥中的蛤蜊一定要保證新鮮、乾淨不帶泥沙，不然影響粥的味道，如果不能確定是否每一個蛤蜊都是新鮮的，最好將每個蛤蜊都撬開看看，雖然麻煩點，但是保險。