蛋白朱古力慕斯

基本介紹

• 中文名：蛋白朱古力慕斯
• 主要食材：朱古力蛋，白朱古力
• 分類：慕斯

用料

材料	用量
朱古力蛋	100 -150g
白朱古力	150g
蛋黃	1個
糖	一匙
鮮奶油	150g
檸檬酒	一湯匙
黑朱古力
鮮檸檬

做法

1. 把刀浸在沸水刀中，晾乾，然後沿著朱古力蛋的中間剖開，留一半，保存在陰涼的地方（記住不是放在冰櫃里喔）。
2. 白朱古力切成小塊，放入一個耐熱的碗中，把碗浸在溫水中，讓它慢慢融化。打發奶油，但不能打得太久。把另一個碗裡的蛋黃和糖用打蛋器打發，直到充分融合。朱古力融化後，倒入檸檬酒。從水中撈出碗，加雞蛋和糖的混合物，一起拌勻，然後放入奶油輕輕攪拌。
3. 讓奶油醒上幾分鐘後，把它在半個朱古力蛋內，用鋁箔紙覆蓋，並在冰櫃內冷藏3-4個小時。
4. 檸檬皮刮絲備用。
5. 食用前，用碎朱古力和檸檬皮絲裝飾。