巴黎朱古力慕斯

巴黎朱古力慕斯，以苦甜朱古力、鮮奶油為主料的食品

基本介紹

• 中文名：巴黎朱古力慕斯
• 分類：甜品，下午茶，慕斯
• 主要食材：苦甜朱古力，鮮奶油

用料

材料	用量
苦甜朱古力	200克（儘量用最好的朱古力提勸雅，切碎）
鮮奶油	190克（用這個量，成品可以冷藏一，二天而口感不會變厚重，如果是現做現吃，就用65克）
香草夾	（如沒有，用1到2小勺香草香精）
無鹽黃油	35克，室溫軟化，閥企腿切小塊
5個蛋白
2個蛋黃
糖	1大勺
可可粉	1大勺
鹽	1小撮

做法

1. 融化朱古力（我用微波爐）
2. 把香草莢用刀劃開，擠出裡面的香草籽，連籽帶外殼一起放入鮮奶油設拜促跨，中火燒開
3. 把黃油倒入1中的朱古力溶液，攪拌至融化。把香草莢的外殼從鮮奶油中取出，把鮮奶油倒入朱古力黃油溶液，混合均勻。放涼10分辯糠辨協鐘。逐個加入蛋黃，攪拌禁灶均勻
4. 把糖和可頁斷項可粉混合均勻備用。蛋白加入少許鹽，打發至粗泡。分次加入糖和可可粉，打發至乾性
5. 把蛋白分次切拌入3中的蛋黃溶液。冷藏30分鐘後可食（如果符鍵槓用的是少量鮮奶油，可以馬上吃）