雙層緞帶朱古力慕斯

基本介紹

• 中文名：雙層緞帶朱古力慕斯
• 主要食材：黃油，低粉
• 分類：慕斯，蛋糕，糕點，甜點

用料

材料	用量
黃油	20g
低粉	20g
糖粉	20g
蛋白	20g
色素	一滴
低粉	30g
可可粉	10g
蛋黃	2個+20g糖
蛋白	2個+20g糖
奶	3大勺
白朱古力	300g
淡奶油	400ml
牛奶	100ml
吉利丁片	2片

做法

1. 黃油室溫軟化後，加入糖粉拌勻，再篩入低粉拌勻

2. 蛋白打散，分三次加入，每一次都要攪拌到順滑的狀態

3. 我用奶油乳酪的盒子，兩層，鏤空了個心型小模子

4. 烤盤上鋪不沾布或者矽膠墊，但是我發現不沾布比較好。把麵糊舀一勺填在鏤空處，刮平表面，再掀起紙板，小心心就ok了。然後就按照這個方法，繼續做吧

5. 冷藏到凝固後，就可以繼續下一步了

6. 蛋白加糖打發，蛋黃加糖打至泛白，蛋黃糊加奶拌勻，篩入粉類，再拌勻，再混合蛋白蛋黃糊

7. 取出冷藏的粉色心心，把糊糊倒在心心上，刮平，端起烤盤在操作台上輕磕去氣泡，一定要記得啊

8. 烤箱預熱200度，中層，10分鐘左右

9. 吉利丁泡水軟化

10. 朱古力掰小塊，加入牛奶、隔水加熱，朱古力融化就可以離火了

11. 把吉利丁放入融化的朱古力牛奶里，攪拌均勻

12. 淡奶油中性打發，取一半朱古力糊和淡奶油拌勻，再將剩下的朱古力糊拌勻