蘿蔔絲豬肉包

基本介紹

  • 中文名:蘿蔔絲豬肉包
  • 主要食材:麵粉,溫水
  • 分類:炒,餡
用料,做法,

用料

材料
用量
麵粉
500g
溫水
250g
乾酵粉
5g
泡打粉
5g
白糖
15g
豬肉
500g
白蘿蔔
2-3根,中等大小
生薑
2片
大蒜
3瓣
2根
醬油
1勺

做法

1. 乾酵粉和白糖放一碗中,加溫水使其活化,幾分鐘後,溫水表面開始冒泡泡時就可以了。同時將麵粉與泡打粉混合,將活化好的水倒入其中,用手反覆揉壓至麵團光滑,拿一塊布蓋住,放到溫暖的地方使其發酵至原來兩倍大小。家鄉的傳統方法是用被子蒙住發麵,這樣在寒冷的冬天也可以把面發得很好。
蘿蔔絲豬肉包

5. 待肉炒至金黃,加入姜蒜末,煸香,倒入一勺老抽,主要為了上色,也會有醬香,炒至顏色均勻。肉翻炒時,可以順手把蘿蔔絲擠掉水分,最後加入鍋中,使其與肉末均勻混合,均勻的標準是基本看不到白色的蘿蔔絲。關火,加入蔥末,加鹽調味。餡就做好了。
蘿蔔絲豬肉包

6. 在案板上撒一層麵粉,取出發好的面,壓出空氣,揉成長條,切成均勻12等份。想做大一點的,也可以切成10等份,小一點的,則多切點,看個人喜好。
蘿蔔絲豬肉包

7. 做包子皮時,其實不用擀麵杖,每一個麵團揉圓,用手壓一壓就好了。壓的時候中間可以留厚一點,周圍壓薄一點。另外有一次看見一個美食節目,說壓麵團的最後可以用手摁住麵團在案板上滑一下,說這樣蒸出來的包子表面會很光潔,美觀。我蒸出來的表面還可以,但不知道是不是這個原因。
蘿蔔絲豬肉包

8. 包包子,這就看個人神通了,第一次包,比想像中的要好…
蘿蔔絲豬肉包

9. 因為我用乾酵粉發的面,所以用冷水蒸,這樣還有個再發酵的過程。蒸布用冷水打濕,這是為了蒸好後不粘布。包子互相留一點距離,放入鍋中醒10-15分鐘,開始蒸。水沸騰後,蒸10分鐘左右,關火,再等2~3分鐘揭蓋,熱騰騰白胖胖的包子就可以出鍋啦!
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