燙麵蘿蔔絲牡蠣包子是以牡蠣、青蘿蔔絲、豬肉、冬粉為主要餡料，亞麻籽油、醬油、五香粉、姜等為輔助餡料，以燙麵做麵團，蒸為主要工藝製作而成的五香口味的包子。
基本介紹
- 中文名：燙麵蘿蔔絲牡蠣包子
- 菜品口味：五香
- 主要工藝：蒸
- 所需時間：一小時
- 製作難度：普通
- 所用廚具：蒸鍋
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
所需時間：一小時
製作難度：普通
所用廚具：蒸鍋
營養分析
牡蠣含80%～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，並含鎂、鋁、矽及氧化鐵等．牡蠣煅燒後碳酸鹽分解，產生氧化鈣等．牡蠣原動物含糖原， 牛磺酸，10種必需的胺基酸，谷胱甘肽，維生素A、B1.B2.D, 無機質如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最豐富，是迄今為止人類所發現的含量最為高的海洋物種之一。
食材明細
蘿蔔 1個
豬肉適量
牡蠣 適量
冬粉 適量
麵粉 適量
亞麻籽油 適量
生薑 適量
五香粉 適量
醬油 適量
精鹽 適量
做法
1.製作餡料的材料。
2.蘿蔔擦成細絲，然後用開水燙過。
3.豬肉切成顆粒，剁成肉餡。
4.生薑切成細末備用。
5.把肉餡里加入亞麻籽油、醬油、五香粉、薑末拌勻備用。
6.麵粉適量，把麵粉的1/3量加入開水，放到一邊晾著。
7.等到燙麵變溫時候，把其餘的麵粉加入冷水拌勻和燙麵一起混合揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜放到一邊餳著。
8.把冬粉用開水泡軟備用。
9.泡軟的冬粉控淨水分，切成小段。
10.燙過的蘿蔔絲撈出來晾到不太熱時候，加入涼水把蘿蔔絲洗淨。
11.把洗過的蘿蔔絲洗淨攥乾水分，剁成細末備用。
12.把牡蠣洗淨控乾水分備用。
13.把剁好的蘿蔔絲、肉餡、冬粉、牡蠣放到一個乾淨的盆里。
14.先加入適量的亞麻籽油。
15.然後再加入適量的精鹽。
16.把調料和蔬菜、肉餡拌勻。
17.把餳好的面揉勻揉光滑。
18.把麵團分成四大塊，取其中的一塊備用，其餘的放進面盆里用保鮮膜蓋好。
19.把其中的一塊面搓成長劑，然後再分成若干個等量的小面劑子。
20.把小面劑子撒上乾粉拌勻，然後壓成小圓餅。
21.取一個小面劑擀成圓餅。
22.在圓餅的中間放上餡料。
23.把麵餅的兩邊中間拉起來對捏住，其餘的地方也都對捏住，即成包子生胚。
24.所有的包子都包好，在案板上撒少許麵粉，讓每個生胚都沾上一些麵粉避免粘黏。
25.蒸鍋中加入適量的涼水，把紗布洗過，要留少許水分，把紗布鋪到蒸格上，把包子間隔擺放好，水開後計時，大約15~20分鐘即可。
