蘿蔔醬肉包子是由乾黃醬、豬肉餡 、蘿蔔等為餡料的一種包子
基本介紹
- 中文名：蘿蔔醬肉包子
- 菜品口味：醬香
- 主要工藝：蒸
- 所需時間：一小時
簡介,食材明細,做法,
簡介
製作難度：普通
所用廚具：蒸鍋
食材明細
麵粉 500g
豬肉餡 250g
蘿蔔 1個
乾酵母 適量
蔥 適量
姜 適量
乾黃醬 適量
香油 適量
老抽 適量
生抽 適量
料酒 適量
十三香 適量
雞粉 適量
鹽 適量
做法
1.麵粉里加乾酵母，用溫水和面，蓋上蓋醒發。這個天氣，等餡料準備好就差不多醒好了。
2.蘿蔔洗淨後去皮，切成大片，用開水焯軟後放涼，剁成餡並攥掉多餘的水分。
3.鍋里放少量油，蔥花爆香，乾黃醬加少量水稀釋後炸香。
4.剁好的蘿蔔跟炸醬一起拌勻。
5.肉餡里加料酒去腥，老抽上色，生抽提鮮，香油和十三香增香，再加入蔥花朝一個方向攪上勁。
6.蘿蔔餡和肉餡混合在一起，加雞粉和鹽調味，攪勻上勁。
7.這時面已經發到開始的兩倍大，可以準備包了。揉麵團把裡面的空氣都趕出來，揪成面劑子，擀成中間薄四周厚的皮。
8.包好的包子放在鍋里再次醒發20分鐘左右。
9.開大火，上汽後大火蒸15分鐘就可以出鍋了。
