蘿蔔冬粉蝦皮蒸包

蘿蔔冬粉蝦皮蒸包是以白蘿蔔、細冬粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：蘿蔔冬粉蝦皮蒸包
• 分類：清蒸，麵食，蒸
• 主要食材：白蘿蔔、細冬粉

用料

材料	用量
白蘿蔔	一個
細冬粉	一小把
蝦皮	適量
小蔥	五根
姜粉	適量
五香粉	-
鹽	適量
食用油	-
麵粉	500克
水約	250ML
發酵粉	5克

做法

1. 白蘿蔔擦絲稍剁一下，放入少許鹽醃製20分鐘，擠淨水分備用

2. 冬粉用水泡軟，切碎，放入擠過水的蘿蔔絲盆中備用

3. 蝦皮用溫水泡一會兒，洗淨，瀝乾，小蔥切碎備用

4. 鍋注適量油燒至四成熱，倒入蝦皮和蔥碎炸出香味後關火，晾涼

5. 將4倒入蘿蔔冬粉碎中，調適量姜粉、五香粉拌勻，最後再調適量鹽拌勻即成餡料

6. 將發酵粉加入麵粉中稍拌和，分次加入水，最後揉成麵團，醒發至兩倍大

7. 將發酵好的麵團放在案板上，在案板上撒些乾麵粉，將麵團重新揉一遍排盡氣，蓋上保鮮膜進行二次發酵，再次發酵至兩倍大

8. 將二次發酵好的麵團，搓成長條，揪成一個一個的小劑子

9. 將每個劑子按扁，擀薄，包入調好的餡料，捏成包子狀

10. 蒸鍋加入冷水，鋪好屜布，將包好的包子放入蒸鍋中，先別開火，蓋上鍋蓋，再醒發15-20分鐘

11. 開火，中小火先燒10分鐘（這樣可以讓包子在冷水逐漸變熱的過程中得到進一步醒發），然後開大火燒開，蒸8--10分鐘即可關火（素餡不宜久蒸，皮熟了就好，否則內餡吃上去口感不好）

12. 關火後不要立即開蓋，虛蒸3-5分鐘再開蓋揭鍋