胡蘿蔔富含維生素a,具有補肝明目的功效。黑木耳是中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。
基本介紹
- 中文名：地瓜胡蘿蔔素包
- 主要原料：地瓜
- 配料：發酵粉、麵粉、
- 工藝：蒸
簡介,材料,主料,配料,做法,注意事項,
簡介
雖然沒有肉類的參與，但是這款素包的味道和營養絕對不輸任何肉類，清淡的味道，略帶嚼勁的冬粉和木耳，甜滋滋的地瓜外皮，都會讓你有意想不到的驚喜喔！
用餐人數：1-2人
材料
主料
300g地瓜
配料
適量發酵粉
適量麵粉
適量胡蘿蔔
適量黑木耳
適量大蔥
適量冬粉
適量胡椒粉
適量油
適量鹽
適量蝦皮
做法
1
地瓜去皮、切塊，上鍋蒸熟。（用筷子能插透即可）
2
晾涼稍溫，將地瓜捏成泥。放入發酵粉，攪拌均勻。
3
放入麵粉，和成麵團。靜置，醒發至兩倍大。
4
黑木耳泡發。
黑木耳剁碎。
5
冬粉泡發。
6
冬粉切小段。
7
胡蘿蔔去皮。
胡蘿蔔用刨絲器刨絲。（可以再次切碎）
放入少許鹽，攪拌，放置5分鐘。
8
胡蘿蔔醃漬完成，用布將水擠出。
9
大蔥切碎。
10
將所有材料放在盆內，放入蝦皮，鹽、胡椒粉、香油、雞精、食用油。
11
攪拌均勻，調成包子餡。
12
麵團發至兩倍大。
13
取出反覆揉成光滑的麵團。
14
將其搓成細條，揪成小面劑。
15
擀成中間厚，邊緣薄的包子皮。
16
填上餡料。
17
包成柳葉包形狀。
18
蒸鍋放水，篦子抹油，將包子碼入鍋內。
19
大火燒開，出熱氣後，根據包子大小，10分鐘左右，關火。
蓋蓋子，燜5分鐘，關火即可。
注意事項
1、地瓜泥放到微溫時候，將其捏成地瓜泥，放入發酵粉，化開。溫度太高，容易將酵母菌燙死，就沒有發酵功能了。
2、胡蘿蔔絲第一次放少許鹽，是為了將胡蘿蔔中的水分殺出，並不是調味，所以不用一次放太多喔！
3、素餡包子，易熟，根據包子大小，來決定時間，我家的，基本在10分鐘左右關火。
4、關火之後，不要馬上開蓋子，再燜5分鐘再開。剛蒸熟，發酵粉狀態不穩定，立馬開蓋，很容易回塌。
