什錦蒸餃

什錦蒸餃以肉餡為主，輔以其他作料，或是山珍，或是海鮮；不僅滋補營養，而且因為作料與肉餡相得益彰，更顯鮮美，因而在中國是相當受歡迎的一道家常菜系。

基本介紹

• 中文名：什錦蒸餃
• 主要原料：麵粉350克，豬肉300克，
• 是否含防腐劑：否
• 口味：鹹鮮

原　料

麵粉350克，豬肉300克，胡蘿蔔50克，金針菇50克，鮮玉米粒30克，青豆30克，水發木耳30克，香油、鹽、醬油、蔥、姜適量。

什錦蒸餃

製作方法

用溫水將麵粉和成軟硬適度的麵團備用；將豬肉製成肉糜（方便孩子咀嚼），金針菇切成小段，一起放入容器里，加香油、醬油、蔥、姜、鹽以及適量的水攪拌均勻備用；胡蘿蔔、水發木耳洗淨後切成小丁，鮮玉米粒、青豆洗淨備用；將麵團做成比平常稍大的餃子皮35個左右，然後包入豬肉、金針菇做成的餡，餃子皮捏成四角形，在四個角裡面分別放入木耳、玉米、胡蘿蔔、青豆；將半成品放入籠中大火蒸大約20分鐘即可。

營養分析

這款蒸餃營養全面、口感上佳。豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養元素；金針菇能有效地促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用；木耳中的膠質有清理腸胃的作用，經常食用還可以增強孩子的機體免疫能力。

做法二

食材

主料：麵粉一碗 筍瓜 蝦仁 木耳 冬粉

輔料：蔥 姜 末

調料：鹽 雞精 胡椒粉 十三香 香油

做法

1、筍瓜切條焯水，撈出過涼水，擠掉多餘水分，晾一下

2、晾好的筍瓜切成碎，蝦仁，或者蝦皮碾碎

3、木耳泡發切絲

4、冬粉泡軟碾碎

5、材料混合，加入鹽，胡椒粉，十三香，雞精，香油，充分攪拌

6、麵粉揉成團

7、包成餃子，要稍微大一點，皮薄一些。

8、開水上鍋蒸八到十分鐘即可

做法三

材料

西葫蘆 乾黃花菜 胡蘿蔔 乾野生黑木耳 雞蛋（忘記拍）

做法

1、西葫蘆、紅蘿蔔分別用工具擦成絲，用鹽揉戳放置片刻，然後擰乾水分

2、黃花菜、黑木耳分別泡發然後剁碎

3、鍋內入油，將蛋液倒入然後攪拌成嫩雞蛋盛出

4、重新放點油將黃花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻

5、加入擰乾水分的西葫蘆和紅蘿蔔絲再次翻炒，加點鹽、生抽和雞精，最後將炒好的雞蛋放入拌勻盛出放涼待用

6、取一餃子皮，放入餡料，包住即可（唉，誰讓我這個南方人到至今都包不好褶子呢，將就吧，好吃就行哈）

7、燒開水，蒸上10分鐘左右即可，然後沾些自己喜歡的調料就好了

小貼士

餡料事先炒過可以減少水分，這樣包的時候不容易出水

素餡蒸的時間不要太久，7-10分鐘即可