蔬菜貯運保鮮技術

《蔬菜貯運保鮮技術》是2001年廣西科學技術出版社出版的圖書，作者是李正國。

基本介紹

• 書名：蔬菜貯運保鮮技術
• 作者：李正國
• ISBN：780666016
• 裝幀：平裝

基本信息

作 者：李正國 編

出 版 社：廣西科學技術出版社

出版日期：2001-01

ISBN：780666016

版 次：1

包 裝：平裝

開 本：32開

頁 數：124頁

內容介紹

本書系“農家致富”叢書之一，由具有豐富實踐經驗的專家編著。全書系統的介紹了蔬菜貯運保鮮技術，蔬菜貯藏保鮮的基本原理、蔬菜的商品化處理技術、蔬菜的貯藏方式、蔬菜的貯運、病害等。技術方法介紹得較詳細、通俗易懂、實用性強，是一本很有價值的參考書。

目錄

一、蔬菜貯藏保鮮的基本原理

（一）蔬菜貯藏保鮮的概念

（二）蔬菜采後的呼吸代謝與貯藏保鮮的關係

（三）蔬菜采後的水分蒸騰與貯藏保鮮的關係

（四）蔬菜采後的物質代謝與貯藏保鮮的關係

（五）蔬菜采後的休眠作用與貯藏保鮮的關係

（六）蔬菜貯藏環境的調控與貯藏保鮮的關係

二、蔬菜的商品化處理技術

（一）蔬菜的採收

（二）蔬菜的采後預處理

（三）蔬菜的銷售前的商品化處理技術

（四）蔬菜的運輸

三、蔬菜的貯藏方式

（一）常溫貯藏

（二）機械冷藏

（三）氣調貯藏

（四）物理貯藏

四、蔬菜的貯運病害

（一）蔬菜采後病害的侵染過程及影響發病的因素

（二）蔬菜采後的常見病害

（三）蔬菜貯運病害的控制

五、主要蔬菜的貯藏技術

（一）大白菜

（二）甘藍

（三）花椰菜

（四）大蒜

（五）洋蔥

（六）生薑

（七）馬鈴薯

（八）蒜薹

（九）青椒

（十）茄子

（十一）番茄

（十二）黃瓜

（十三）南瓜

（十四）冬瓜

（十五）茭白

（十六）蘑菇