《果蔬貯運保鮮中的1-MCP套用技術》是2010年天津科技翻譯出版公司出版的圖書，作者是李江闊。
基本介紹
- 書名：果蔬貯運保鮮中的1-MCP套用技術
- 作者：李江闊
- ISBN：9787543326354
- 類別：圖書 > 科技 > 輕工業、手工業
- 頁數：101
- 出版社：天津科技翻譯出版公司
- 出版時間：2010-03-01
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
- 叢書名：農民致富大講堂系列叢書
內容簡介,作者簡介,目錄,前言,
內容簡介
《果蔬貯運保鮮中的1-MCP套用技術》立足中國北方農村和農業生產實際，兼顧全國農業生產的特點，以推廣知識、指導生產、科學經營為宗旨，以多年、多領域的科研、生產實踐經驗為基礎，突出科學性、實用性、新穎性。語言通俗易懂，圖文並茂，儘量做到“看得懂、學得會、用得上”。
《果蔬貯運保鮮中的1-MCP套用技術》涉及種植、養殖、農產品加工、農產品流通與經營、休閒農業、資源與環境等多個領域，使農民在家就以走進專家的“課堂”，學到想要了解的知識，掌握需要的技能，解決遇到的實際難題。
作者簡介
李江闊，博士，助理研究員。近年來一直從事農產品的安全與果蔬貯運保鮮的科研及新產品、新技術的研發與推廣工作。主持及參與多項國家、省部級課題，獲得省部級科技獎勵3項，發表學術論文30餘篇。
目錄
第一章 1-MCP在果蔬貯運保鮮中的套用簡介
一、乙烯受體阻斷劑的研究簡史
二、1-MCP的理化性質和作用機制
三、1-MCP產品的安全性及套用
四、1-MCP影響果蔬采後生理及其品質
五、1-MCP抑制果蔬采後生理失調及微生物病害
六、影響1-MCP作用效果的主要因素
第二章 果蔬貯運保鮮的基本知識
一、果蔬品質的概念
二、果蔬品質的屬性
三、水果的滋味
四、果品采後的生理
五、成熟與衰老的控制
第三章 果蔬貯藏1-MCP前處理技術
一、1-MCP的使用方法
二、商業化1-MCP處理的方式與設施
三、1-MCP處理時的注意事項
第四章 1-MCP在北方主要果品的采後貯運保鮮中的套用技術
一、蘋果
二、梨
三、葡萄
四、鮮棗
五、鮮桃
六、李子
七、杏
八、獼猴桃
九、櫻桃
十、草莓
十一、柿子
十二、瓜類
第五章 1-MCP在南方主要果品的采後處理及貯運保鮮中的套用技術
一、香蕉
二、番荔枝
三、芒果
四、枇杷
五、楊梅
第六章 1-MCP在蔬菜貯運保鮮中的套用技術
一、番茄
二、辣椒
三、青花菜
四、大葉芹
五、黃瓜
六、韭薹
七、油豆角
八、竹筍
九、韭黃
十、青菜
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前言
我國新鮮果蔬采後的腐爛損失問題十分嚴重，制約著我國果蔬產業的發展。經過1-MCP處理的果蔬可以保持同採摘時一樣的新鮮和口感，並且在包裝、運輸、貨架和銷售過程中都能保持一致。1-MCP能阻斷果蔬中乙烯與受體的結合，抑制乙烯所誘導的各種生理生化反應，減少呼吸強度，並且抑制效應強、時效較長，從而延緩果蔬的成熟進程，延長貯藏壽命，達到保鮮效果。由於1-MCP具有使用濃度低、效果明顯、易於合成、使用方便、無毒無殘留等特性，因而受到園藝采後及保鮮領域科研人員的廣泛關注。同時1-MCP可以有效地延緩果蔬的成熟與衰老，避免過早成熟及提前進入衰老所帶來的負面作用，與傳統的保鮮技術相比，可以說是果蔬貯藏保鮮領域的一項革命性突破。
作為一種新型乙烯受體抑制劑，1-MCP能有效地抑制果蔬對乙烯的敏感性，在果蔬尤其是在呼吸躍變型果蔬的貯藏保鮮上具有誘人的套用前景。
