蒸滷麵

蒸滷麵是一款家常菜品，製作原料主要有細切面、豇豆、五花肉等。

基本介紹

• 中文名：蒸滷麵
• 主要食材：細切面，豇豆，五花肉
• 分類：河南菜
• 口味：鹹香
• 難易程度：簡單

食材

備料：（兩成人用）

細切面（同陽春麵細的程度）500克，五花肉100克，黃豆芽（或豇豆，蒜苔）250克。

做法

1、將肉切成條狀或塊狀，用老抽，五香粉，薑片，蔥段，料酒醃15分鐘。

共8張

2、用蒸鍋燒水，將細切面上鍋，水沸後中火蒸15分鐘。

3、用另一灶開始炒菜。熱鍋倒油少許，放肉進鍋，炒至五花肉出油，放入黃豆芽，加醋，番茄醬和鹽適量，炒兩分鐘。加400毫升溫水，水開後繼續燒10分鐘。

4、面蒸好後將面放入稍大容器中，打散，越散越好。

5、將燒好的菜連汁兒一起倒到面上，充分拌勻，讓面將菜汁兒吸乾。若有多餘汁兒可以倒掉。

6、將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘關火即食。

備註

其他可選蔬菜：元白菜，豆角，嫩紅薯秧。

（小時後吃過的嫩紅薯秧蒸滷麵，至今難忘。還有愛吃扁豆角的滷料,不過菜品種多了,只要愛吃的基本都可以用來做滷麵.大同小異）

營養價值

麵條中含有很高的蛋白質，是維生素和礦物質的最主要來源，並且麵條的纖維素含量是非常高的，要比麵包的營養價值還要高出許多。麵條當中含有維持神經平衡必需的維生素B1、B2、B3等，同時還含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀等人體必需的物質，因此吃麵條可以使人長壽，所以才會有“長壽麵”這一說法。吃麵條可以提供肌肉必需的葡萄糖，還會讓人更加清醒，做事注意力更加集中，因為它能緩慢的、有規律的向大腦輸送葡萄糖。麵條還能夠分解脂肪，因為麵條是不含脂肪的，可以讓胰島素保持在正常和穩定的水平上，進而保持血糖的長期穩定。