芹菜肉絲蒸滷麵

基本介紹

• 中文名：芹菜肉絲蒸滷麵
• 主要食材：最細乾麵條（非掛麵，是那種機器壓的細麵條吧），豬肉絲（少肥）
• 分類：蒸

用料

材料	用量
最細乾麵條（非掛麵，是那種機器壓的細麵條吧）	一斤半左右
豬肉絲（少肥）	400-500g
芹菜	適量（一捆）大概一斤按喜好
青椒	2個
花椒	適量
八角	2個
蔥姜蒜	適量
醬油、蚝油、	適量
鹽	因為拌麵條 鹽看情況添加
雞精	少量
乾紅辣椒	2個
西紅柿	1-2個 按大小

做法

1. 買的麵條先蒸熟，我一般是冷水蒸，上汽後再蒸10min左右。市場也有賣蒸好的，那樣的熟麵條可以省去此步。麵條蒸好後離火放置等待備用。
2. 準備食材，青椒切絲
3. 芹菜
4. 肥瘦肉分開調出備用 ，肥肉炸豬油用
5. 準備八角花椒 蔥姜蒜 乾紅辣椒
6. 西紅柿去皮切小丁，去皮更好吃
7. 開炒！鍋燒熱，先把肥油放入出油至黃焦色，
8. 豬油提煉出後我又加了花生油，因為提煉的油少。油熱放蔥（我沒放蔥）姜蒜，乾紅辣椒，八角，花椒。別糊了 這個炒香就放瘦肉絲。立馬攪拌。
9. 放入肉絲後放鹽 ，蚝油，醬油。老抽 雞精 使肉絲入味。
10. 接著肉基本炒熟後放如芹菜青椒 我青椒會放一半 留一半最後再放
11. 我會再放入芹菜後再次放醬油蚝油 ，鹽 因為炒肉一起放完，肉絲會很鹹且芹菜味淡 所以分開放兩次 適合個人口味的量就可以。把炒菜出的菜水和菜分開兩邊
12. 把西紅柿放在菜水的一邊 大火炒至軟，幾乎沒有了更好 因為合二為一
13. 入圖 炒好西紅柿以後 把旁邊的芹菜覆蓋上去 翻炒 看下菜水是否多 不多的話加一點開水
14. 全部一起翻炒 試下口味 須鹹一些 因為拌麵條 太淡的話 面就沒味了
15. 我愛吃菜 自己最後加了韭菜 很美味 最後把剩餘一半青椒和韭菜一起放入 翻炒幾下就好 不要炒熟
16. 菜就炒好了 關火 面好吃程度取決於炒菜的味道
17. 把蒸好的麵條用筷子抖散，放入菜鍋 靠自己來回拌 使麵條能沾上菜水和菜 不可太濕太乾
18. 拌好麵條放入蒸鍋，我是把浸入菜汁多的麵條和比較乾的攙合一起放入鍋內
19. 上面的就乾 因為菜汁進入的少 不過沒事 把菜鋪在上面一層就ok
20. 就是最後的菜 鋪在上面麵條上面
21. 大火蒸 上汽大概10分鐘左右就好了 看你們的量了 我做了4人的 最後都不夠吃
22. 大功告成！我不喜歡太濕的 因為麵條就會粘一起 所以這樣一絲絲的最合適！