蒸滷麵(河南蒸滷麵)

蒸滷麵

河南蒸滷麵一般指本詞條

蒸滷麵是一款家常菜品,製作原料主要有細切面、豇豆、五花肉等。

基本介紹

  • 中文名:蒸滷麵
  • 主要食材:細切面,豇豆,五花肉
  • 分類:河南菜
  • 口味:鹹香
  • 難易程度:簡單
食材,做法,備註,營養價值,

食材

備料:(兩成人用)
細切面(同陽春麵細的程度)500克,五花肉100克,黃豆芽(或豇豆,蒜苔)250克。

做法

1、將肉切成條狀或塊狀,用老抽,五香粉,薑片,蔥段,料酒醃15分鐘。
2、用蒸鍋燒水,將細切面上鍋,水沸後中火蒸15分鐘。
3、用另一灶開始炒菜。熱鍋倒油少許,放肉進鍋,炒至五花肉出油,放入黃豆芽,加醋,番茄醬和鹽適量,炒兩分鐘。加400毫升溫水,水開後繼續燒10分鐘。
4、面蒸好後將面放入稍大容器中,打散,越散越好。
5、將燒好的菜連汁兒一起倒到面上,充分拌勻,讓面將菜汁兒吸乾。若有多餘汁兒可以倒掉。
6、將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘關火即食。

備註

其他可選蔬菜:元白菜,豆角,嫩紅薯秧。
(小時後吃過的嫩紅薯秧蒸滷麵,至今難忘。還有愛吃扁豆角的滷料,不過菜品種多了,只要愛吃的基本都可以用來做滷麵.大同小異)

營養價值

麵條中含有很高的蛋白質,是維生素和礦物質的最主要來源,並且麵條的纖維素含量是非常高的,要比麵包的營養價值還要高出許多。麵條當中含有維持神經平衡必需的維生素B1、B2、B3等,同時還含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀等人體必需的物質,因此吃麵條可以使人長壽,所以才會有“長壽麵”這一說法。吃麵條可以提供肌肉必需的葡萄糖,還會讓人更加清醒,做事注意力更加集中,因為它能緩慢的、有規律的向大腦輸送葡萄糖。麵條還能夠分解脂肪,因為麵條是不含脂肪的,可以讓胰島素保持在正常和穩定的水平上,進而保持血糖的長期穩定。

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