“蒜茸雞翅”，這個菜的做法特別簡單，而且味道很好，充滿了濃郁的蒜香味。這也是我一次偶然的機會巧遇出的一個味道，做過好多次，包括宴客，大家都很喜歡的。如果你才剛剛接觸廚房，如果你的廚藝之旅才剛開始，那這道菜你一定可以大顯身手。
基本介紹
- 中文名：蒜茸雞翅
- 主要原料：雞翅，生薑
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：一般人
- 副作用：無
簡介,食材明細,製作步驟,做法小貼士,
簡介
菜譜物語————蒜茸雞翅
菜品口味：蒜香，主要工藝：炸,所需時間:半小時，製作難度：普通，所用廚具：炒鍋，
食材明細
雞翅500克、生薑 1塊、香蔥 2根、蒜瓣 5個、粗粒地瓜粉 2大勺、食鹽 1茶勺、料酒 1湯勺、生抽 1湯勺、香醋 1/2湯勺、甜辣醬適量。
製作步驟
1. 準備好主要材料：雞翅、蒜茸、生薑、香蔥、甜辣醬。
2. 雞翅洗乾淨，切成小塊（每塊翅中分成2或3塊），調入1湯勺料酒、1湯勺生抽、1/2湯勺香醋，再加入適量拍碎的薑片和蔥白段。
3. 用手抓均勻，醃製半小時。
4. 醃製雞翅的時候，把蒜瓣切成蒜茸。
5. 醃製好的雞翅，去掉裡面的蔥、姜，加入2大勺的地瓜粉。
6. 用手慢慢抓勻。（不要加水，慢慢抓）
7. 鍋中加入適量油，6、7成熱時候，依次下入雞塊，，表面稍微定型後轉中火炸，炸的時候輕輕推動一下。
8. 炸熟後撈出。
9. 轉回大火，鍋中油再次燒熱，大約8成熱時下入雞塊復炸約1分鐘。
10. 炸至雞塊表面金黃，撈出瀝掉油份。
11. 放入大碗裡，加入適量甜辣醬，加入蒜茸（甜辣醬的量這個大約放），在上面蓋上一個大小適量的盆，2個盆抓在手裡，翻抖均勻，讓甜辣醬和蒜茸均勻的裹在雞翅上。
12. 裝盤即可。
做法小貼士
1：做這個菜不一定要雞翅中的，整翅一樣可以，只是切塊要均勻些，以免不一起熟。
2：如果是用全翅，炸的時候，雞翅根那頭的肉較多，適合先下鍋，而翅尖最小，要最後下鍋，如果反一下的話，翅尖炸焦了，翅根還沒熟。這些小細節都影響著成菜，都需要細心一點哈。
3：炸的時候，外皮炸定型後就轉中火炸熟，以免炸焦了表面，而且流失了肉里的水份。
4：炸好後，油燒熱復炸一遍，這樣不但表皮金黃，而且更酥鬆。
5：調味的時候，甜辣醬的量依據雞翅的多少酌情放就可以了，這個不需要指定多少量哈。
6：最後調味時，要在盆上面蓋個大小適合的盆，2個盆一起扣住，然後拿在手裡翻抖。這樣才入味。如果用筷子拌的話，是不行的。
