葡萄乾湯種麵包

基本介紹

• 中文名：葡萄乾湯種麵包
• 主要原料：350g高粉
• 是否含防腐劑：否
• 用餐人數：3-4人

簡介

加了湯種的麵包就是軟和~~

食材

配料

適量葡萄乾

39g糖

3g鹽

4g酵母

170ml牛奶

67g湯種

56g黃油

製作步驟

1

前一天做好湯種，冷藏24小時。

2

先放液體、糖、鹽和湯種。

3

放入高粉和酵母，和面。

4

20分鐘後加入黃油，再揉20分鐘。

5

揉到可拉出薄的堅韌的膜，滾圓進行第一次發酵。

6

一髮結束後，分割成小麵團，鬆弛15分鐘再開始整形。

取了小麵團擀乾把葡萄乾裹裡頭。

7

再慢慢包起來.

8

小麵團搓成細長條。

9

細長條編小辮。

10

編好一個。

11

編完後排入烤盤進行第二次發酵。

12

二髮結束刷蛋液、撒黑白芝麻。

13

烤箱180度，約18分鐘。

小貼士

麵包還可以再排開些，我排的太攏都粘一塊兒了。