基本介紹
- 中文學名：香芹
- 別稱：巴西利、洋香菜、歐芹、洋芫荽
- 二名法：Petroselinum crispum；parsley；
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：雙子葉植物綱
- 目：傘形目
- 科：傘形花科
- 屬：歐芹屬
- 種：香芹
- 日本語：ぱせり
- 英名 ：Parsley
大棚種植技術,品種選用,播種育苗,整地定植,大棚管理,肥水管理,中耕除草,病蟲防治,採收,特徵特性,產品概述,古人記載,本科概述,栽培技術,成分及利用,藥用價值,中醫中藥,
大棚種植技術
香芹品種選用
有板葉種和皺葉種兩種類型，各地栽培的品種多為皺葉種。
荷蘭芹
荷蘭芹播種育苗
播種前準備好苗床地。床地要便於排灌，土壤疏鬆肥沃，每畝施入腐熟糞肥2000千克、過磷酸鈣25千克和草木灰100千克，然後翻土搗細，平整床面，做深溝高畦。播種前苗床澆透水分，播種要均勻，每畝大田需種量13-19克，需6-7平方米苗床。播後覆蓋一層細土，以蓋沒種子為宜，上覆稻草或遮陽網，保墒降溫，促進出苗，出苗後及時揭去地面覆蓋，早晚澆水，一般床內不再施肥，幼苗5-6片真葉即可定植到生產田。
香芹
香芹整地定植
定植前翻耕施基肥，每畝施優質堆廄肥2000-3000千克、糞肥1000千克、過磷酸鈣25千克、草木灰100千克，翻土拌勻後作畦，4-6米寬大棚做兩條高畦，荷蘭芹根的再生能力較強，苗齡可大可小，可根據大棚騰茬情況適期定植，但以小苗定植為宜，株距15厘米，行距20厘米，定植密度每畝18000株。
大棚管理
喜溫暖而涼爽的氣候，最適生長溫度15-20℃，長期低於-2℃則有凍害。大棚栽培從10月底到11月中旬，氣溫明顯下降，要及時扣膜，晴天中午棚內溫度升高可適當降溫通風，到冬冷時棚內搭小拱棚保溫或直接覆蓋無紡布保溫。
荷蘭芹
荷蘭芹肥水管理
荷蘭芹喜濕潤，在整個生長期間要注意澆水，保持土壤有較多水分，但不能積水。定植後要澆活棵水，約3天苗成活7天可萌發新葉，這時要保持土壤濕潤，避免乾旱。出葉生長旺期，每10天灌一次透水，每畝澆施3.0千克尿素或葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀，採收後繼續施肥，促進生長。
中耕除草
澆水施肥常會出現土壤板結，所以要注意中耕鬆土和除草，中耕要淺，不能傷根系，一般宜在採收後進行，便於操作。
病蟲防治
荷蘭芹採收
播種後3-4個月，當植株長到12片葉子時，就可採摘葉片上市。一般自外面的葉片順序採收。蘇州郊區的經驗是：心部留4-5個功能葉，選中部葉片採摘，每10天可採收一次，每次採摘2片，採摘時基部要留0.5-1厘米長的葉柄，不宜連柄摘下而傷害植株。每畝產量2000千克左右。商品葉應按標準綑紮包裝，貼上商標及時出售。用保鮮膜包裝以防止葉片失水萎蔫。長途運輸時還要裝入塑膠周轉箱，放入適量的碎冰塊降溫保鮮，用保溫車(冷房車)運輸。
特徵特性
植物學特徵
直根系，主根分布在土表15-20厘米處，根群分布淺。短縮莖，株高約30厘米。基出葉簇生，深綠色，為三回羽狀複葉，葉緣鋸齒狀，有捲曲皺縮或不捲曲而平坦的板葉形。葉柄長，綠色。生長盛期其葉腋間還可長出葉片，一株葉可多達50餘片。有香氣。花白色或淺綠色，細小，兩性花。花梗長，先端分枝，花群生成復傘形花序。種子細小，有3條邊，平坦的面上有5條凸起的棱紋，灰褐或淺褐色，有香氣。千粒重2～2.86克，每升種子重約500克。發芽力達3年以上。
荷蘭芹
荷蘭芹對環境條件的要求
荷蘭芹要求冷涼的氣候和濕潤的環境。種子需吸足水分才能發芽，發芽始溫4攝氏度，最適發芽溫度為20攝氏度左右。植株生長適溫15～20攝氏度。耐寒力較強，幼苗能忍受-4～-5攝氏度的低溫，成長株能忍受短期-7～-10攝氏度的低溫。不耐熱，氣溫較高時易發生徒長，葉肉變薄，易受紅蜘蛛等為害。花芽分化時要求有～定大小的苗，一般在幼苗發棵後，需要5攝氏度以下的低溫和較長的日照才能通過春化階段行花芽分化。長日照能促進花芽形成，抽薹期要求較高的溫度。營養生長期都需充足的光照。不耐乾旱，也不耐澇。要求保水力強、富含有機質的肥沃壤土或砂壤土。對硼肥反應較敏感，缺硼時易發生裂莖。最適土壤PH 5～7。
產品概述
香芹，別名法國香菜、洋芫荽、荷蘭芹、旱芹菜、番荽、歐芹，學名Petroselinum hortens Hoffm.，為傘形花科歐芹屬一二年生草本植物。食用嫩葉，作香辛蔬菜。鮮根、莖汁可供藥用。原產地中海沿岸。西亞、古希臘及羅馬早在公元前已開始利用，我國較多栽培主要供西餐業套用，是西餐中不可缺少的香辛調味菜及裝飾用蔬菜，宜生食，需全年供應。
荷蘭芹
荷蘭芹古人記載
文獻選錄
《本草綱目》：“旱芹，其性滑利。”
《食鑒本草》：“和醋食損齒，赤色者害人。”
《衛生通訊》：“清胃滌熱，通利血脈，利口齒潤喉，明目通鼻，醒腦健胃，潤肺止咳。”
文化欣賞
唐·杜甫。《崔氏東山草堂》：“愛汝玉山草堂靜，高秋爽氣相新鮮。有時自發鐘聲響，落日更見漁樵人。盤剝白鴉谷口栗，飯煮青泥坊底芹。為何西莊工給事，柴門空閉鎖松筠。”
清·張雄曦。《食芹》：“種芹術藝近如何，聞說司宮別議科。深瘞白根為世貴，不教頭地出清波。”
本科概述
Umbelliferae傘形科，雙子葉植物，約270屬，2800種，廣布於北半球溫帶、亞熱帶地區或熱帶高山上，我國約95屬，525種，全國均產之，其中有些種類供藥用、食用和觀賞用。一年生至多年生草本，稀為亞灌木；根通常直生，肉質而粗，圓錐形、圓柱形或棒形，很少為成束鬚根；莖直立或匍匐上升；葉互生，常分裂，為一回掌狀分裂或一至四回羽狀分裂的複葉，少為單葉，葉柄基部擴大成鞘狀；花小，兩性或雜性，復傘形花序或單傘形花序，少為頭狀花序.傘形花序基部有總苞片，小傘形花序基部有小總苞片；花萼與子房貼生，萼齒5或無；花瓣5，基部窄狹，有時成爪或內捲成小囊，頂端鈍圓或有內折的小舌片或頂端延長如細線，雄蕊5，與花瓣互生，子房下位，2室，每室有一個倒懸的胚珠，頂部有盤狀或短圓錐狀的花柱基；花柱2；果由2個背面或側面扁壓的成熟心皮合成，成熟時該心皮從合生面分離，但每個心皮有一心皮柄和果柄相連而倒懸其上，因此2個分生果又稱雙懸果，每一心皮外面有5條主棱，有時有4條次棱介於主棱間，但很少主棱和次棱（共9條）都同時發育，心皮的連線面名合生面（Commissure），中果皮內層的棱槽內和合生面通常有縱走的油管（vittae）1至多數，胚乳的腹面平直、凸出或凹人，胚小。我國的主要屬有：Angelica，Bupleurum，Carum，Heracleum，Ligusticum，Oenanthe，Peucedanum，Pimpinella，Pleurospermum，Prernopetalum，Sanicula，Trachydium等等。
栽培技術
香芹是市場全年需要而數量又不太大的綠葉蔬菜，且產品是鮮嫩的葉片，不耐貯藏保鮮，所以必須安排周年栽培才能滿足市場之需。香芹從播種至初收葉片，約需100～130天，延續採收120～180天，生育期長達一年。我國除南方夏季高溫地區不宜生產外，大部分地區都比較容易做到周年生產供應。
栽培季節及方式
①秋播春夏收 南方冬季不太嚴寒的地區，均可於10月播種，幼苗露地越冬 (或溫床越冬，嚴寒過後移植)，翌年5～8月收穫上市。因越冬小苗不會感應低溫，所以春季不會發生先期抽薹的現象。
②冬播夏秋收 我國長江流域地區從12月至翌年1月在保護地育苗，3月定植露地，5～12月收穫。在夏季高溫季節要搭架蓋遮陽網或防雨棚，遮陽降溫防暴雨。華北地區，則於1月下 旬至2月上旬，利用改良陽畦或巳光溫室保溫育苗，3月上旬至4月上旬定植露地。5月中下旬始收，若能精細管理，夏季高溫 期採取噴灌，澆地下涼水，可延續收穫至11月上旬，嚴冬前還 可把這茬香芹的老根帶土挖出，移栽日光溫室，栽種後50余天可再收穫，連續採收葉片3個月左右。
③夏播冬收 長江流域於6月開始直播或育苗，育成的苗於 9月上旬定植，到11月開始採收，直至第二年5月抽薹開花前， 具中12月至翌年3月可以覆蓋大棚保溫。華北地區夏播是在6 月下旬至7月上旬育苗，8月下旬至9月上旬定植於改良陽畦， 10月中、下旬扣上薄膜，11月下旬始收。
栽培品種的選擇
香芹的品種主要有4種類型。
①普通香芹或稱板葉香芹 主根肉質，長圓錐形。基生葉磺，平直，葉緣缺刻粗大而尖，主根可食或作藥用。葉片適用於作訝味汁和醬汁。
目前我國以皺葉香芹種植較多，可根據市場需要選擇適當品種。
種植
①種植 地的選擇：香芹既喜濕潮，又怕澇，因此種植地宜選擇地勢較高，排水良好的地塊。種植前要深耕、曬田，老菜地最好用氧化鈷消毒土壤，以及消滅地下害蟲。施入充足的腐熟有機質肥料作基肥，因香芹多為生食，追肥不宜用糞稀，應以基肥為主。施入基肥量看地力而定，一般每公頃基肥應不少於43000～60000千克，可用雞糞和廄圈糞各半，要充分腐熟倒細，均勻鋪施。作畦可根據各地的氣候、地勢作高畦或平畦，設定排灌溝。畦面整平後噴灑一次除草醚。
②播種 直播或育苗，以育苗移栽好。直播用種量7.5～11.25千克/公頃，育苗用種量0.9千克/公頃。
冬季育苗，苗床內的溫度白天維持20～25攝氏度，夜間不低於15攝氏度。齊苗後苗床溫度白天20攝氏度，夜間10～15攝氏度。小水勤噴，苗盤育苗要看苗勢結合噴水進行1～2次葉面噴肥。用0.1%的磷酸二氫鉀+0.2% 尿素。夏季育苗要遮陽降溫。
(4)田間管理 直播田在幼苗1～2片真葉時，.進行間苗並結合除草。追肥，每公頃用複合肥225千克或碳酸氫銨300～375千克，以後每隔一個月追肥一次。採收期間每採收1～2次後，追施尿素75～150千克乃 瀕，或用0.3%～0.5%尿素加0.3%磷酸二氫鉀進行葉面噴肥。
夏播田最好鋪草降溫，並可防止降雨時雨水和泥土濺污葉子。及時摘除黃葉和基部腋芽抽生的側枝葉。冬栽要注意溫度的管理，及時灌溉，不便乾旱，一般每10天要灌一次透水。
採收
香芹菜是一次栽植多次采次葉片的芳香菜，要適時和適量，才能保證質量和產量。適時的採收期，一般是在香芹植株葉片總數有15片，心葉已經團棵並橫向伸展，已開始封壟時開始採收，過早採收會影響植株的生長，降低產量。
採收時要注意基部～輪的老葉不要採摘，留作製造光合產物的功能葉；靠上部新生出的幼葉和末長成的葉片還要繼續長大，也應留下待成長後再採收，每次採收時只收摘植株中部商品質量好，老嫩適中的2～4片已長成的葉片。春、夏季每3～4天可採收～遍，冬季則需7～10天採收一次。採收時要手輕，不要扯傷嫩葉和新芽，為保護腋芽不受損傷，可用剪刀在葉片基部下留1～2厘米剪收。
成分及利用
香芹是一種營養成分很高的芳香蔬菜，其中以胡蘿小時素及微量元素硒的含量較一般蔬菜高。每100克嫩葉片中含蛋白質3.67克，纖維素4.14克，還原糖1.22克，胡蘿蔔素4.302毫克，維生素B1 0.08毫克，維生素B2 0.11毫克，維生素C76～90毫克，鉀693.5毫克，鈉67.01毫克，鈣200.5毫克，鎂64.13毫克，磷60.42毫克，銅0.091毫克，鐵7.656毫克，鋅0.663毫克，鍶1.164毫克，錳0.7603毫克，硒3.89微克，有害元素鋁的含量也較高，為8.374毫克。
香芹的葉片大多用作香辛調味用，作沙拉配菜，水果和果菜沙拉的裝飾及調香。香芹葉可除口臭，如吃蔥蒜後，咀嚼一點香芹葉，可消除口齒中的異味。
香芹的果實 (即種子)和根群中還含有利尿精油，英中含有類黃酮的成分，有利尿和防腐作用。果實中利尿精油的含量為2.6%，根中的含量為0.1%～0.3%，所以果實的藥效要比根的藥效高。在西方國家，醫學界把香芹推薦用於治療膀胱炎和前列腺炎的蔬菜膳食譜中，或與利尿草藥混合使用。
藥用價值
性狀二年生草本，莖三棱實心，夏季開白色花，種子味香
套用 全株及種子皆可用
藥效 葉之浸出液可護膚養發；葉、根及種子均利尿助消化，亦可緩解風濕疼痛，有助產後子宮復原；另藥糊可治扭傷及創傷
栽培 以種子繁殖
