番茜

番茜是一種植物可以做菜，原產於地中海地區，其植物株高約30-100公分，葉子呈深綠色，極有光澤，一般分平葉和卷葉兩種，卷葉種葉面曲皺，葉緣呈彎卷形，花小色白，傘狀花序；平葉種花期1月中至3月。葉子於生長期時生長會很快，由於能夠乾燥或冷凍保存，所以可以大量採收保存。

基本介紹

• 中文學名：番茜
• 別稱：番芫荽、歐芹、荷蘭芹、義大利歐芹等、洋蕪茜
• 界：植物界
• 科：傘形科
• 英文名：Petroselinum crispum

植物用途

番茜是傘形科岩芹植物，屬二年生草本植物，用廣泛，多用在調理食品、裝飾料理、拌制沙拉和點綴湯品等方面，它既可作為菜餚的配菜，也可作為西式菜餚的裝飾，由於其特殊的香味，亦可以作為某些風味菜式的增香料，在中東，當地人更將番茜作為蔬菜來食用，

營養價值

番茜是一種營養價值頗高的蔬菜，它的葉子富含鐵、碘和鎂，亦含其他無機物和維生素A、B和C，具有暢通呼吸的作用，是天然的清涼劑。