草魚湯

草魚湯是一道菜品，製作原料主要有草魚、色拉油、食鹽等。最好連魚肉加魚湯一起吃，這樣才會將營養吸收到最大化。

基本介紹

• 中文名：草魚湯
• 主要原料：草魚，食鹽
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：開胃，保健
• 適宜人群：病人，兒童
• 副作用：無

菜品特色

主料

草魚1條

調料

色拉油少許，食鹽適量

做法

1.去腥筋，在魚頭下方的魚背處橫著劃開一刀，然後再在靠近魚尾處也橫著劃上一刀，就會看到橫切面上暗紅色的魚肉中都有個小白點，用指甲捏住那個小白點，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時用刀背輕拍魚背，那樣會更加的容易拽出。還可以將魚分段劃開，在每一段都能看到魚肉中的小白點，也都能輕易的將白筋拽出。

2.鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。

3.翻面再稍微的煎1分鐘，魚皮爛了也沒關係。

4.加入沒過魚的溫水，大火煮開，開鍋一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫。

5.時間緊迫就繼續用大火煮，10分鐘左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可。

營養價值

1、撇浮沫時連同煎魚的油也一起撇去了，所以魚湯真的就像牛奶一樣的奶白好看，然後就可以用它煮麵條、燒番茄蛋湯、蝦皮紫菜湯、青菜魚湯，等等。

2、魚遇高溫油炸後才能將營養成分多多釋放，但是魚湯再好，那更多蛋白質等的營養成分還是大多都在魚肉里。