《茶藝》是2019年化學工業出版社出版的圖書，作者是劉曉暢，孫連祥 。全書主要包括識茶、品茶、茶具、泡茶及空乘茶藝套用等五個章節的內容。
基本介紹
- 書名：茶藝
- 作者：劉曉暢、孫連祥
- 出版社：化學工業出版社
- ISBN：9787122348401
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《茶藝》包括識茶、品茶、茶具、泡茶及空乘茶藝套用等五個章節的內容，重點突出茶藝技能及茶藝表演的知識介紹，在此基礎上拓展了對茶道禮儀及航空茶藝的知識介紹。
本教材的特點主要體現在：以茶藝師考試要點為教學內容，以情境教學、案例教學為載體組織教材架構；在保證掌握基礎知識同時突出能力培養，緊扣茶藝師考試要點，結合高職學生的認知規律，充分吸收了其他同類型參考書之所長，突出反映當下實用的茶藝技能、特色茶藝知識及空乘學生的茶藝表現。注重學習過程與實際工作崗位技能套用相結合，方便教師講授和學生學習。
圖書目錄
第一章 識茶——人生若只如初見 / 001
第一節 茶的起源與演變 / 002
一、茶之為飲，發乎神農氏 / 002
二、茶史的演變 / 003
三、飲茶方式的演變 / 004
四、茶樹及茶區分布 / 006
五、中外飲茶風俗 / 013
第二節 茶的分類 / 021
一、基本茶類 / 022
二、再加工茶類 / 029
第三節 茶葉的保存 / 031
一、茶葉變質的因素 / 031
二、茶葉的保存方法 / 033
第四節 茶葉的成分與養生保健 / 036
一、茶的主要成分 / 036
二、茶葉的呈味因素 / 041
三、茶養生保健 / 042
第二章 品茶——淺酌慢品 任塵世浮華 / 046
第一節 綠茶品鑑 / 047
一、西湖龍井 / 047
二、碧螺春 / 048
三、黃山毛峰 / 050
四、六安瓜片 / 052
五、太平猴魁 / 053
第二節 紅茶品鑑 / 054
一、正山小種 / 054
二、祁門紅茶 / 056
三、滇紅 / 058
四、紅茶調飲 / 059
第三節 烏龍茶品鑑 / 060
一、鐵觀音 / 060
二、大紅袍 / 062
三、鳳凰單樅 / 063
四、白毫烏龍 / 065
第四節 白茶品鑑 / 066
一、白毫銀針 / 066
二、白牡丹 / 068
第五節 黃茶品鑑 / 069
第六節 黑茶品鑑 / 071
一、熟普洱茶 / 071
二、安化黑茶 / 072
三、六堡茶 / 074
第七節 花茶品鑑 / 075
第三章 識器與鑒水——碾雕白玉 羅織紅紗 / 077
第一節 器為茶之父 / 078
一、茶具種類 / 078
二、工夫茶具清單 / 086
第二節 水為茶之母 / 096
一、茶與水的關係 / 096
二、泡茶用水 / 097
第四章 沖泡——從來佳茗似佳人 / 099
第一節 泡茶 / 100
一、影響茶湯品質的要素 / 100
二、泡茶演示 / 104
第二節 茶藝表演 / 113
一、茶藝表演的基本要求 / 113
二、茶藝表演演示 / 120
第五章 茶藝套用（以空乘為例）——茗者八方皆好客 道處清風自然來 / 139
參考文獻 / 145
