《茶藝》是2023年浙江大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：茶藝
- 出版時間：2023年3月1日
- 出版社：浙江大學出版社
- ISBN：9787308219792
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
“茶藝”課程是以茶藝認知與操作入門為核心的一體化課程，為本科及中高職相關專業學生、茶文化與茶產業從業者、茶文化愛好者與藝術美學生活研修者，以及茶相關領域從業者等人群，提供有益的學習幫助和指導。通過學習本課程，學習者可以掌握中國傳統六大茶類的基本泡茶方法和技巧，在對茶葉知識有一定認知的基礎上沖泡出一杯好茶湯，進而提升泡茶、飲茶的藝術美學創新創意能力，從而獲得系統的茶藝基本知識與基本泡茶技能；同時，也可以體悟融合儒釋道思想的中國茶文化的獨特魅力。
課程學習內容圍繞著茶文化認知、茶葉基本知識、泡茶操作及品茶、泡茶美學這幾個方面來展開：第一部分從賞茶、泡茶和品茶的文化角度進行講解與介紹，主要包括茶文化歷史回顧和茶藝基礎認知兩個層面；第二部分側重講授對常見茶葉的認知與茶葉品質等，主要包括茶區、茶樹植物學性狀、常見茶品及品質、茶葉基本加工工藝、感官品質識別鑑別方法等內容；第三部分側重講授和指導泡茶與品茶操作、泡茶美學與技術，主要包括泡茶的操作規範與技術要求、行茶解說與行銷技術、品茶審美體驗、茶藝美學操作及創意設計。
圖書目錄
導言 學習茶藝的價值與意義
模組一 茶文化認知
第一章 中國古代泡茶飲茶方式演變
第一節 唐代泡茶飲茶方式
第二節 宋代泡茶飲茶方式
第三節 明清泡茶飲茶方式
第二章 儒釋道對中國茶文化的推動
第一節 儒家對中國茶文化的推動
第二節 佛家對中國茶文化的推動
第三節 道家對中國茶文化的推動
第三章 茶藝基礎認知
第一節 陸羽與中國茶文化精神
第二節 茶藝層次結構
第三節 中國現代創新沖泡茶操作基本要求
第四節 日本茶道、韓國茶禮與英國下午茶
第五節 中國茶文化跨文化交流與發展
模組二 茶葉基本知識
第四章 茶葉基本分類
第一節 茶樹及植物學特性
第二節 茶葉分類方法
第五章 常見茶品認知
第一節 綠茶及常見茶品
第二節 紅茶及常見茶品
第三節 白茶及常見茶品
第四節 黃茶及常見茶品
第五節 青茶及常見茶品
第六節 黑茶及常見茶品
第七節 花茶及常見茶品
第八節 常見國外茶品
第六章 中國茶區
第一節 中國茶區及其特點
第二節 特色茶區
第三節 茶旅與茶園休閒活動
模組三 泡茶操作及品茶、泡茶美學
第七章 現代泡茶操作規範與技術要求
第一節 泡茶用具、使用方法及擺放規範
第二節 泡茶操作程式與要求
第三節 沖泡技巧
第四節 茶俗與品飲茶主要方式
第八章 現代行茶準備與行茶法演示
第一節 綠茶行茶準備（玻璃杯）
第二節 綠茶行茶法演示（玻璃杯）
第三節 紅茶行茶準備（蓋碗）
第四節 紅茶行茶法演示（蓋碗）
第五節 花茶行茶準備（三才碗）
第六節 花茶行茶法演示（三才碗）
第七節 烏龍茶行茶準備（小壺）
第八節 烏龍茶行茶法演示（小壺）
第九節 黑茶行茶準備（小壺）
第十節 黑茶行茶法演示（小壺）
第九章 品鑑茶湯與飲茶體驗
第一節 品鑑茶湯基本方法
第二節 提升飲茶體驗基本方法
第十章 現代泡茶美學與技術
第一節 茶席解讀及規範
第二節 茶席構成要素及評判要求
第三節 茶藝表演解讀及規範
第四節 茶藝表演設計與撰寫
參考資料
