《茶藝服務技能實訓》是2021年東北財經大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：茶藝服務技能實訓
- 作者：張莉
- 出版時間：2021年9月1日
- 出版社：東北財經大學出版社
- ISBN：9787565443237
- 類別：旅遊教材
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書以紙書內容為主體，數位化資源為輔助，共分為4個部分、14個實訓模組、63個任務，層次清晰，體例新穎。概括來說，具有以下特點：
1.教學資源豐富，資源共享便捷。編者精選了線上開放課程的部分視頻、動畫作為配套優質資源，讀者可以直接掃描二維碼獲取觀看，開放共享。
2.落實立德樹人，強化德育滲透。本書深入挖掘思政教育資源，專設“德育滲透”專欄，最佳化課程思政營養供給，注重價值塑造與知識傳授、能力培養相統一，加強課程思政的引領作用。
3.突出“服務技能”，助力綜合素養。本書不僅將重點落在“怎么做”，切實有助於提升學生的茶藝技能，更是從茶之源、茶之水、茶之器、茶之藝多角度為成長為茶藝師奠定基礎，起到提升理實一體的專業能力和內外兼修的綜合素質的重要作用。
圖書目錄
第 一部分茶之源
實訓模組一
認識茶文化發展史／2
任務一了解茶的起源／3
任務二認識茶的發展／4
任務三認識茶的傳播／7
任務四認識茶的價值／10
實訓模組二
認識茶的分類／14
任務一認識茶葉／15
任務二認識綠茶／17
任務三認識紅茶／22
任務四認識青茶／27
任務五認識白茶／33
任務六認識黃茶／38
任務七認識黑茶／42
任務八認識其他茶／47
實訓模組三
選購茶葉／50
任務一察看茶葉／50
任務二嗅聞茶香／54
任務三觀賞湯色／58
任務四分辨葉底／61
實訓模組四
保存茶葉／65
任務一鑑別茶葉／66
任務二保存茶葉／69
第二部分茶之器
實訓模組一
認識茶具種類／76
任務一認識陶土茶具／77
任務二認識紫砂茶具／78
任務三認識玻璃茶具／81
任務四認識陶瓷茶具／84
任務五了解茶具的發展史／87
實訓模組二
選擇茶具搭配／91
任務一認識茶葉沖泡的基本用具／91
任務二練習綠茶與茶具的搭配／97
任務三練習紅茶與茶具的搭配／99
任務四練習烏龍茶與茶具的搭配／100
任務五練習黑茶與茶具的搭配／102
任務六練習白茶與茶具的搭配／103
任務七練習黃茶與茶具的搭配／105
任務八練習花茶與茶具的搭配／106
實訓模組三
欣賞茶具之美／108
任務一欣賞茶具之美／109
任務二欣賞茶具組合美／112
第三部分茶之水
實訓模組一
茶與水／116
任務一水品選擇／117
任務二認識名泉／121
任務三燒水技能／125
實訓模組二
茶水沏泡／128
任務一選擇茶水比例／129
任務二選擇沏茶水溫／131
任務三掌握浸潤泡的時間／133
任務四續水次數的把控／137
實訓模組三
茶水品飲／140
任務一觀湯色／141
任務二聞茶香／143
任務三賞茶舞／147
第四部分茶之藝
實訓模組一
認識茶藝、茶道、茶文化／152
任務一認識茶藝／153
任務二認識茶道／156
任務三認識茶文化／162
實訓模組二
基本茶藝訓練／167
任務一練習綠茶沖泡／167
任務二練習紅茶沖泡／175
任務三練習烏龍茶沖泡／182
任務四練習黑茶沖泡／188
任務五練習白茶沖泡／192
任務六練習黃茶沖泡／195
任務七練習花茶沖泡／197
實訓模組三
欣賞茶藝之美／201
任務一布置茶席／203
任務二編排茶藝主題／207
任務三表演茶藝／209
任務四學習茶之詩詞歌賦／214
實訓模組四
了解飲茶風俗／218
任務一區分國內外飲茶風俗／219
任務二認識藏族飲茶風俗／222
任務三認識蒙古族飲茶風俗／227
任務四認識維吾爾族飲茶風俗／229
任務五認識白族三道茶／231
任務六認識罐罐茶／233
主要參考文獻和網站／235
