《茶葉加工術語》由TC339(全國茶葉標準化技術委員會)歸口上報及執行,主管部門為中華全國供銷合作總社,是2022年2月1日實施的一項中國國家標準。
基本介紹
- 中文名:茶葉加工術語
- 外文名:Vocabulary of tea processing
- 標準類別:基礎
- 標準號:GB/T 40633-2021
- 發布日期:2021-10-11
- 實施日期:2022-02-01
- 歸口單位:全國茶葉標準化技術委員會
- 主管部門:中華全國供銷合作總社
- 執行單位:全國茶葉標準化技術委員會
《茶葉加工術語》由TC339(全國茶葉標準化技術委員會)歸口上報及執行,主管部門為中華全國供銷合作總社,是2022年2月1日實施的一項中國國家標準。
《茶葉加工術語》由TC339(全國茶葉標準化技術委員會)歸口上報及執行,主管部門為中華全國供銷合作總社,是2022年2月1日實施的一項中國國家標準。編制進程2021年10月11日,《茶葉加工術語》發布。2022年02月0...
末茶率指茶葉加工過程後,因揉捻工藝使部分茶葉變成碎末,需將這部分碎茶葉末篩去,末茶率即茶葉末與鮮葉的比例,末茶率越大則茶葉得率越低。制茶工藝中,攤放、揉捻對末茶率的增加有較大影響。末茶率的測定:將樣茶倒入已接好篩底的40目篩上,上蓋篩蓋,旋轉10圈後,取篩底粉末稱重,計算末茶率。末茶率(...
而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。湖南嶽陽為中國黃茶之鄉。黃茶屬輕發酵茶類,加工工藝近似綠茶,只是在乾燥過程的前或後,增加一道“悶黃”的工藝,促使其多酚葉綠素等物質部分氧化。其加工方法近似於綠茶,其製作過程為:鮮葉殺青揉捻—— 悶黃、乾燥。黃...
第1章 茶葉生產的基本要求 1.1 茶樹種苗選擇 1.2 茶葉生產技術標準規程 1.3 有機茶生產技術標準規程 1.4 農產品追溯基本要求 第2章 茶葉加工的基本要求 2.1 茶葉加工標準規範 2.2 有機茶加工技術標準規程 2.3 茶葉加工術語 2.4 茶鮮葉處理要求 2.5 茶葉包裝規則 2.6 茶葉貯存標準 第3章 茶葉審評...
《紅茶加工技術規範》(GB/T 35810-2018)規定了紅茶加工的術語和定義、要求、工藝流程、初制技術、精製技術、質量管理、標誌、標籤、包裝、運輸和貯存。該標準適用於紅茶的加工。制定過程 制定背景 茶產業屬於綠色行業,對茶農增收,農村經濟的增長,農業效益提高有著重要的推動作用。隨著生活水平的提高,人們對茶葉的...
起草單位:江西省蠶桑茶葉研究所(江西省經濟作物研究所)、修水縣茶葉科學研究所。主要起草人:楊普香、陳羅君、岳翠男、李軍、李文金、徐璐、蔡海蘭、李琛、王萍萍、李烈國。標準目次 參考資料:內容範圍 地方標準《修水寧紅茶加工技術規程》(DB36/T 1629-2022)規定了修水寧紅茶加工技術的術語和定義、鮮葉原料、...
《台式烏龍茶加工技術規範》(GB/T 39562-2020)是2021年6月1日實施的一項中華人民共和國國家標準,歸口於中華人民共和國福建省市場監督管理局。《台式烏龍茶加工技術規範》(GB/T 39562-2020)規定了台式烏龍茶加工術語和定義、加工場所環境、加工工藝流程、加工技術、質量管理、成品包裝、運輸和貯存。該標準適用於...
2024年3月,中國茶葉學會發布《現制茶飲料術語分類基本要求》。內容解讀 《現制茶飲料術語分類基本要求》規定,現制茶飲料指以茶葉、超微茶粉(抹茶)、速溶茶粉、茶濃縮汁等原料,經現場水浸提、添加或溶解獲得的茶湯,添加或不添加水果及其製品、蔬菜及其製品、乳及其製品或其他食品,經現場加工調製而成的即飲飲品...
《烏龍茶加工技術規範》(GB/T 35863-2018)是2018年9月1日實施的一項中華人民共和國國家標準,歸口於全國茶葉標準化技術委員會。《烏龍茶加工技術規範》(GB/T 35863-2018)規定了烏龍茶的術語和定義、加工條件、原料要求、加工工藝、質量管理。該標準適用於烏龍茶的加工。制定過程 編制進程 2016年1月4日,國家...
起草單位 高士偉、葉飛、龔自明、桂安輝、胡善斌、周金艷、王勝鵬、王雪萍、 鄭鵬程、雷大錢、劉盼盼、盧素芳、劉三運、嚴峰、雷大焰。主要內容 本檔案規定了茉莉花綠碎茶加工技術的術語和定義、加工條件、原料要求、加工工藝、標誌標籤、包裝和貯存。本檔案適用於湖北省內茉莉花綠碎茶加工企業。
《長沙綠茶加工技術規程》是2019年12月01日實施的一項行業標準。起草人 周長樹、肖力爭、黎娜、楊化龍、蔣次文、歐陽林、李朝暉、柳偉文、周宇、 李平、胡云鈴、黃雪欽、熊鼎新、楊正武、譚芳 起草單位 長沙市茶業協會、湖南農業大學、湖南省茶葉研究所、湖南金井茶業有限公司、 湖南溈山茶業股份有限公司、湖南瀏陽河...
地方標準《顆粒形綠茶加工技術規程》(DB36/T 1439-2021)規定了顆粒形綠茶加工的術語和定義、鮮葉原料、加工場所及基本基本條件、初制加工、整理加工、包裝入庫、建檔管理等。該標準適用於機采原料加工顆粒形綠茶的初制和整理。制定過程 制定背景 中國是全球最大的綠茶生產、消費及出口國。綠茶作為中國茶產業的重要...
GB/T 31748 茶鮮葉處理要求 SB/T 10034 茶葉加工技術術語 3 術語和定義 SB/T 10034 所界定的以及下列術語和定義適用於本標準。郴州福茶紅茶 ChenzhoufuchaBlack Tea 以郴州市區域內茶樹品種鮮葉為原料,經經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工藝加工而成的具有郴州福茶紅茶品質特徵的紅茶產品,使用“郴州福茶”...
白茶的鮮葉要求、工藝流程、工藝技術、質量管理、標誌、標籤、包裝、 運輸和貯存。 本標準適用於湘西黃金茶 白茶的加工。主要內容 1 範圍 2 規範性引用檔案 3 術語和定義 4 鮮葉要求 5 工藝流程 6 工藝技術 7 質量管理 8 標誌、標籤、包裝、運輸和貯存 附錄 A(資料性附錄) 生產記錄表 ...
冷發酵工藝是將冷卻過後的茶汁灑水直接渥堆,把分級拼配好的黑毛茶,分層分別加入乾淨的茶汁,翻堆攪拌均勻進行渥堆。茯磚茶、花捲茶大量加工是在秋季,故冷發酵一般也在秋季進行,平均氣溫22℃左右。冷發酵就是安化黑茶後發酵這個過程既有微生物的生長反應,還有茶葉本身的酶促反應。合適的濕度與堆高決定了茶葉葉溫的...
成品茶亦稱“精製茶”。指毛茶經過精製加工後的產品統稱。精製加工,即根據毛茶的輕重、散落性和吸附性的特點,將毛茶分別品級,整飾形狀,剔除雜質,調劑品質,達到形態齊整,規格一致,符合商品要求,提高經濟價值。不同茶類的毛茶,採取不同的精製技術,可製成不同的成品茶。工夫茶一般經過篩切、風選、揀剔、補火...
加工術語 壓制 對毛茶按緊壓茶的規格要求做各種技術工作(如毛茶篩分、拼配、蒸氣漚堆,加壓成形等)的總稱。麵茶 緊壓茶表面層的茶。里茶 緊壓茶內層的茶。蒸茶 利用高溫高壓蒸氣將茶蒸熱,使梗、葉變軟,以利壓製成形。蒸氣漚堆 利用高溫水蒸氣將原料蒸熱後渥堆,以彌補濕坯渥堆的不足,消除青臭氣味,除去有害...
茶葉在由鮮葉製成成品茶的過程中,幾乎全部都要經過一個揉捻或是理條塑形的工續,在這一流程中,茶鮮葉內的部分營養物質會隨著茶葉的汁液外溢而暴露於茶條表面,當茶葉加工進入乾燥工序,水分因受熱而蒸發,但先前隨茶汁外溢出來的蛋白質、胺基酸、多酚類等營養物質卻以結晶態的形式附著於茶條表面,這些物質大多都...
秦漢統一中國後,茶業隨巴蜀與各地經濟文化交流而增強。尤其是茶的加工、種植,首先向東部南部傳播。如湖南茶陵的命名,就很能說明問題。茶陵是西漢時設的一個縣,以其地出茶而名。茶陵鄰近江西、廣東邊界,表明西漢時期茶的生產已經傳到了湘、粵、贛毗鄰地區。三國、西晉階段,隨荊楚茶業和茶葉文化在全國傳播的日益...