基本介紹
- 中文名：修水寧紅茶加工技術規程
- 外文名：Code of practice for processing of Xiushui Ninghong tea
- 標準號：DB36/T 1629-2022
- 發布日期：2022-08-02
- 實施日期：2023-02-01
- 中國標準分類號：B30
- 國際標準分類號：67.020
- 批准發布部門：江西省市場監督管理局
- 歸口單位：江西省農業農村廳
- 行業分類：農、林、牧、漁業
- 標準類別：方法標準
- 性質：推薦性地方標準
- 狀態：現行
制定過程,制定背景,編制進程,制定依據,起草工作,標準目次,內容範圍,引用檔案,意義價值,
制定過程
制定背景
悠久的產茶史、得天獨厚的地理優勢和生態環境、濃厚的飲茶習俗為江茶產業的發展提供的優良物質基礎和深厚文化背景。2017年底，江西省人民政府印發了《關於加快農業結構調整行動計畫》（贛府字〔2017〕96號）檔案，明確了以農業供給側結構性改革為主線，以“綠色生態、高產高效、特色精品”為目標，以實施茶產業發展工程等九大工程為主要任務。“寧紅”茶產區做為江西省“四綠一紅”茶的核心產區，又有“寧紅不到莊，茶葉不開箱”的美譽，是江西省茶產業的重要名片，而寧紅茶的加工也存在一定的弊端，如加工技術不規範、各產茶企業自有“獨門秘籍”等現象，嚴重影響的“寧紅茶”的市場形象，也不利於其標準化定位，而逐漸弱化了“寧紅茶”的市場地位；因此，為實現“寧紅茶”標準化加工，加強“寧紅茶”品牌建設和最佳化“寧紅茶”市場形象，編制《修水寧紅茶加工技術規程》勢在必行。鑒於此，制定了地方標準《修水寧紅茶加工技術規程》（DB36/T 1629-2022）。
編制進程
- 前期準備
2018年，開始該標準各項技術工藝和參數的研究，2019年上半年完成各項參數的最佳化，並對收集的信息、數據等進行整理分析，同時參閱了其他紅茶加工技術標準，形成了分析報告。
- 成立標準編寫小組
任務承擔後，江西省蠶桑茶葉研究所成立標準編寫小組，制訂了標準制訂工作方案。各項研究工作在國家茶葉產業技術體系、江西省茶葉產業技術體系和2016年度江西省品牌資金資助下完成。
- 實地調研
為保證該標準編制的科學性、真實性、可行性，標準編制組多次深入“寧紅茶”產區開展加工技術實時跟蹤和調研工作，通過採集 “寧紅茶”加工參數並諮詢寧紅茶的資深茶葉加工師傅，參考中國相關標準及技術資料，並經研究分析後，提出“寧紅茶”標準化加工工藝及相應的技術參數。
- 標準編制
編制組結合江西省紅茶加工的實際情況，研究制定了“寧紅茶”加工技術規程草案。標準初稿編寫後向寧紅茶產區相關部門、相關企業徵集修改意見，經標準編制小組的討論修改後，形成標準徵求意見稿。
- 發布實施
2022年8月2日，地方標準《修水寧紅茶加工技術規程》（DB36/T 1629-2022）由江西省市場監督管理局發布。
2023年2月1日，地方標準《修水寧紅茶加工技術規程》（DB36/T 1629-2022）實施。
制定依據
地方標準《修水寧紅茶加工技術規程》（DB36/T 1629-2022）依據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分：標準化檔案的結構和起草規則》（GB/T 1.1-2020）規則起草。
起草工作
起草單位：江西省蠶桑茶葉研究所（江西省經濟作物研究所）、修水縣茶葉科學研究所。
主要起草人：楊普香、陳羅君、岳翠男、李軍、李文金、徐璐、蔡海蘭、李琛、王萍萍、李烈國。
標準目次
前言 | Ⅰ |
|---|---|
1範圍 | 1 |
2規範性引用檔案 | 1 |
3術語和定義 | 1 |
4鮮葉原料 | 2 |
5加工要求 | 3 |
6加工工藝 | 3 |
7標誌、標籤、包裝、運輸和貯存 | 6 |
參考資料：
內容範圍
地方標準《修水寧紅茶加工技術規程》（DB36/T 1629-2022）規定了修水寧紅茶加工技術的術語和定義、鮮葉原料、加工要求、加工工藝、標誌、標籤、包裝、運輸和貯存。該標準適用於修水寧紅茶加工。
引用檔案
GB/T 191 包裝儲運圖示標誌 GB 4806.8 食品安全國家標準—食品接觸用紙和紙板材料及製品 GB 7718 食品安全國家標準—預包裝食品標籤通則 GB 9683 複合食品包裝袋衛生標準 GB 14881 食品安全國家標準—食品生產通用衛生規範 GB/T 30375 茶葉貯存 GB/T 30766 茶葉分類 GB/T 31748 茶鮮葉處理要求 GB/T 32744 茶葉加工良好規範 GB/T 33915 農產品追溯要求—茶葉 GB/T 35810 紅茶加工技術規範 GH/T 1124 茶葉加工術語 NY/T 3222 工夫紅茶加工技術規範 DB36/T 1630 修水寧紅茶種植技術規程 關於修改《食品標識管理規定》的決定（國家質量監督檢驗檢疫總局令〔2009〕第123號） |
參考資料：
意義價值
地方標準《修水寧紅茶加工技術規程》（DB36/T 1629-2022）的制定與實施，有助於規範和統一“寧紅茶”的加工工藝，實現“寧紅茶”的標準化生產，從而提高和保證“寧紅茶”品質和質量；還有助於加強“寧紅茶”的品牌建設，對於提高其市場地位具有重要推動作用；並且該標準可為江西省寧紅茶的生產企業和各級政府開展對寧紅茶加工的規範化評估提供加工參數指導和科學依據，便於保障消費者權益。同時對促進江西省的茶產業發展和提高寧紅茶經濟效益具有重要的技術意義。
