基本介紹
- 中文名：茶樹菇雞湯
- 主要食材：茶樹菇，雞
- 分類：湯類
- 口味：鹹
- 製作難度：一般
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菜品特色
相比豬肉、牛肉等脂肪含量較多的紅肉，雞肉屬於熱量低一些，口感較清爽的白肉，特別適合在夏天食用，而湯中的另一道重要配料茶樹菇也是以富含豐富胺基酸和多種營養成分出名的食用菌類，茶樹菇還含有豐富的植物纖維素，能吸收湯中多餘的油份，使湯水喝起來更清爽不油膩。這道菜成品口感湯水清爽甜美，雞肉鮮嫩，茶樹菇吃起來也是爽脆可口。
材料
茶樹菇雞湯做法
1、全雞切塊，茶樹菇清洗乾淨，切段待用，姜切片；
2、沙鍋中放入足量的水，將雞塊和薑片都放入，大火燒開，用漏勺撇去浮沫，轉小火，燉煮30分鐘；
3、加入茶樹菇，繼續小火燉煮1小時，即可用鹽調味，食用時，撒上白鬍椒粉和蔥花即可。
提示
1、如果喜歡湯水口感更清爽一些，可以提前將雞皮下的雞油去除；
2、茶樹菇用乾的或者新鮮的味道沒有太大差別，只是如果用乾茶樹菇，泡發清洗時一定要細心多漂洗幾遍，以免茶樹菇中帶沙影響口感。
營養價值
茶樹菇屬傘菌目，糞傘科，田蘑屬，又名茶菇、油茶菇、神菇。茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種胺基酸，人體必需的8種胺基酸含量全部齊全，並且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。中醫認為，茶樹菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，並且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
小貼士
1、中醫認為：茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
2、乾茶樹菇，泡發清洗時一定要細心多漂洗幾遍，以免茶樹菇中帶沙影響口感。
