茶樹菇燉雞

是主原料為雞和茶樹菇的一道美味佳肴，茶樹菇又名茶薪菇、茶菇，菇品，為黃褐色，大約長度8-10厘米，是一種食用、藥用價值很高的傘菌。

基本介紹

• 中文名：茶樹菇燉雞
• 主要食材：茶樹菇，雞
• 分類：家常菜
• 口味：鹹

原料介紹

茶樹菇又名茶薪菇、茶菇，菇品，為黃褐色，大約長度8-10厘米，蓋寬2厘米,菇柄為實心，每簇3-8朵不等 茶樹菇是一種食用、藥用價值很高的傘菌，味道鮮美、蓋肥柄脆、氣味香濃. 。

新鮮的茶樹菇在潮汕地區稱[金針菇].一般都是用來做湯的.乾的茶樹菇也可以用來做湯，但風味較之新鮮的茶樹菇略遜一些。乾的一般可以用來做乾鍋類食品，味道非常醇美！

烹飪方法

做法一

家常做法

原 料小雞一隻、乾茶樹菇一碗、乾烏梅幾粒。

調 料蔥、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、鹽、醬油、白酒。

做 法 1、雞肉剁塊，用鹽、紹酒、胡椒粉醃漬，茶樹菇用溫水泡發。

2、蔥切段、姜切片，泡發的茶樹菇切長段。

3、鍋燒熱放少許油，先煸香蔥、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入醃好的雞塊，炒至皮緊，水份漸少。

4、烹入醬油放入烏梅、白酒、放入開水茶樹菇、大火燒開，蓋蓋改中小火，燉約1小時加鹽、白糖，改大火收汁約10分鐘後，關火出鍋裝盤。放入烏梅的雞吃起來有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是番享受。

做法二

材 料

烏骨雞半隻 乾燥茶樹菇50g 當歸1片 紅棗10粒 蒜頭10粒。

調 料

米酒1杯 鹽1/2大匙 水1大碗。

做 法

1.將茶樹菇以清水洗淨，再用冷水浸泡20分鐘泡軟後切成段、連同浸泡的湯汁備用；烏骨雞剁成塊狀放入滾水中氽燙後洗淨備用。

2.取一個耐熱鍋，放入烏骨雞塊、蒜頭粒、當歸、紅棗、茶樹菇及浸泡的茶樹菇水、米灑和可淹過食材的水，再加入鹽調味。

3.將耐熱鍋封上保鮮膜或蓋上蓋子，放入炒菜鍋里己燒開水的蒸架上，以隔水燉煮的方式，燉90分鐘即可。

做法三

原 料

雞塊、茶樹菇、紅棗、鹽、白鬍椒粉和蔥花。

做 法

將草雞一隻洗淨切成塊，氽水撈起待用；茶樹菇約70克，沖洗乾淨，用冷水浸泡軟，去蒂切段；紅棗4顆洗淨，蔥一個切成蔥段，姜四片；煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，最後撒入鹽、白鬍椒粉和蔥花即可。

做法四

做 法

1.雞身子切成小塊後，綽水備用，乾辣椒兩個、八角幾粒、蔥切大段、姜切厚片，備用。

2.把茶樹菇去掉根部的硬塊，然後洗乾淨備用。

3.炒鍋內加入適量的植物油，大概是炒菜的兩倍。油熱後把辣椒跟八角蔥姜放入爆鍋，出香味後把綽好水的雞塊倒入翻炒幾分鐘，然後加入幾滴老抽，跟一小勺鹽翻炒幾下，煸炒到醬油完全被雞肉吸收後，加入沒過雞肉的溫水，大火燒開後把整鍋雞湯跟雞肉倒入準備好是砂鍋內改小火慢燉；燉10分鐘後加入茶樹菇再小火燉20分鐘左右，時間到後嘗一下湯的鹹淡根據情況加鹽。味道合適後即可出鍋食用。

做法五

做 法

1.茶樹菇洗淨，過水3遍，再浸泡半天。

2.靈芝一朵，切小片。

3.光雞半隻，斬件。

4.將靈芝、菇、雞連浸菇的水一併倒入高壓鍋中，大火煮開後轉小火半小時。煮好後將浮油濾去即可飲用，無需添加任何調料。此湯功效：抗衰老，降低膽固醇、防癌和抗癌。

注

*茶樹菇就是所謂的柳松菇，茶樹菇本身它可以促進新陳代謝的作用很強，而且纖維質比較高一點。

*放茶樹菇時，想要纖維質高一點的話就不要切；那如果小朋友會吃的話那就把茶樹菇稍微略切一下。

營養價值

營養豐富。

功效簡介

營養價值

茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種胺基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總胺基酸含量為16.86%。人體必需的8種胺基酸含量齊全，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。中醫認為，該菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，並且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶樹菇還有保健藥用功能，食後能參與人體的代謝，維持，調節或改善體內環境的平衡。茶樹菇性平，甘溫，無毒，有清熱，平肝，明目的功效，可以補腎，利尿，滲濕，健脾，止瀉，民間常用於治療腰酸痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等症。還具有降血壓 抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民間稱為“神菇”。

食用療效

補腎 利尿 除濕 健脾 益氣健胃 補虛扶正 促進脂肪代謝 止瀉 抗腫瘤 抗癌 抗皺

適用人群

一般人都適合，尤其適合高血壓、心血管和肥胖症患者食用