茶樹菇燉雞肉

名稱：茶樹菇燉雞肉

製作難度：普通

所需時間：一小時

主要工藝：燒

主要食材：禽蛋類

基本介紹

• 中文名：茶樹菇燉雞肉
• 工藝：燒
• 性質：食物
• 時間：一小時

基本簡介

茶樹菇燉雞肉

主要工藝：燒

主要食材：禽蛋類

食材明細

白條雞 半個

茶樹菇 100克泡發

配料：

蔥 兩節

姜 四片

蒜 十粒

紅辣椒 一把

八角 兩個

香葉 兩片

草果 一個

桂皮 一塊

調料：

一湯匙 醬油

半湯匙 糖

半湯匙 白酒

製作方法

1、小雞半隻（因為我買的是冷凍的，所以泡姜水裡半小時）。

2、撈出斬塊，燒花椒水，水開放雞肉，料酒一湯匙，不要蓋鍋蓋，煮三分鐘，撈出過涼水洗乾淨。

3、茶樹菇泡軟（泡的方法可以先洗乾淨，放溫水裡，小火煮開，然後泡到半小時，因為茶樹菇有點硬，不泡好口感要遜色）。

4、鍋里燒三湯匙油，大火煸炒雞肉，雞肉皮發黃，肉稍乾。

5、下蔥姜蒜香葉等煸炒出香味，放一湯匙醬油，半湯匙糖，半湯匙白酒（可以用別的酒代替，小時候農村是沒有料酒用的）。

6、放入茶樹菇，一起炒一會，兌溫水，大火燒開，小火燉四十分鐘到一個半小時。放鹽，五香粉，味素，再中火煮一會，出鍋撒香菜香蔥末。