茴香菜餃子

茴香菜餃子是中國傳統食品，以豬肉茴香精製而成，皮薄餡大、味道鮮美。

基本介紹

• 中文名：茴香菜餃子
• 主要食材：餃子皮，豬肉，茴香菜等
• 分類：山東菜
• 口味：清新
• 難易程度：中等

所需食材

餃子皮：中筋麵粉/低筋麵粉各300克、鹽6克、凍開水240毫升

餡料：豬肉/茴香菜（切碎）各600克、鹽20克、生抽57毫升、老抽10毫升、姜茸/蔥花各少許、清水200毫升

製作方法

1.做餡料，豬肉剁碎，加入蔥花、姜茸、生抽、老抽、鹽、清水拌勻，下茴香菜拌勻，備用。

2.製作皮，中筋和低筋麵粉拌勻，加入鹽拌勻，倒入凍水再拌勻，搓成一個麵團，蓋上濕布置20分鐘。

3.拿走布，麵團搓成長條，捏出每隻約10克份量的小麵團，桌上撒手粉，用手掌略壓扁，再用幼面棍邊轉動麵團邊搓至薄圓形，中間放上適量餡料，皮對摺，兩端用拇指壓實邊位。

4.煲滾水，下餃子烚7分鐘至熟，盛起，蘸上蒜醋汁，即成。

貼士

蒜醋汁是由兩茶匙的生蒜茸加入2湯匙的黑醋混成的，醬汁酸辣而香，為餃子提鮮。

菜品特色

要嘗山東菜傳統風味的餃子，不能不試茴香菜餃子，獨特芳香，味道清新，實在難以找到其他食材代替。