油麵筋知識介紹： 麵筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵團，稍後用清水反覆搓洗，把麵團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。
基本介紹
- 中文名：茄汁油麵筋
- 主要食材：20個油麵筋
- 配料：油、鹽、番茄醬、蒜瓣
- 工藝：煮、炒
配料,營養知識,製作步驟,
配料
適量油
適量鹽
40g番茄醬
6個蒜瓣
3g白糖
15ml生抽
適量水澱粉
適量蔥花
適量青紅椒
10ml料酒
營養知識
油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。
油麵筋適合人群： 一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。
油麵筋食療作用： 油麵筋性涼、味甘；
有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。
製作步驟
1 準備好所有的食材。
2 鍋中水燒開放入油麵筋煮上2分鐘。
3 可用漏勺按壓油麵筋使其變軟乾癟撈出瀝乾水分。
4 炒鍋倒油爆香蔥花和蒜片。
5 倒入油麵筋翻炒。
6 加入料酒。
7 加入番茄醬。
8 加入生抽。
9 加入適量的清水和白糖。
10 煮至5-8分鐘，在放入青紅椒碎和少許鹽。
11 淋入水澱粉。
12 翻炒均勻關火。
