番茄扒鴨腿

番茄扒鴨腿是鴨肉作為主料，土豆（黃皮）、青豆、洋蔥（黃皮）、油麵筋作為輔料製作而成的一道美食。具有滋補陰虛、開胃等功效。

此菜品肉質肥嫩，味香濃醇。

基本介紹

• 中文名：番茄扒鴨腿
• 口味：茄汁味
• 主要食材：鴨肉
• 輔料：土豆，青豆，洋蔥，油麵筋

製作材料

主料：鴨500克

番茄扒雞腿

輔料：土豆（黃皮）100克、青豆25克、洋蔥（黃皮）30克、油麵筋25克

調料：番茄沙司35克、鹽3克、胡椒粉1克、植物油50克

製作方法

1. 將肥鴨取腿洗乾淨，用鹽、胡椒粉上味；

2. 將鍋置火上，放入油燒熱，下入鴨腿，煎至色金黃時取出，裝入碗內；

3. 加入清湯，上籠蒸2小時左右，至酥爛，取出裝盤；

4. 另取一個鍋放油少許燒熱，將油麵炒香，加上蔥頭末炒香和勻；

5. 加入過濾的蒸鴨腿原滷汁，一起拌勻燒開；

6. 滷汁淋在鴨腿上，撒上青豆；

7. 將土豆切片，煎黃後鑲在盤的一邊即成。