鴛鴦油麵筋

鴛鴦油麵筋

鴛鴦油麵筋,主料有油麵筋1斤(約600克),乾蔥頭3粒,蒜肉3粒。

基本介紹

  • 中文名:鴛鴦油麵筋
  • 主要原料:油麵筋乾蔥頭蒜肉
  • 是否含防腐劑:否
  • 儲藏方法:冷藏
主料: 油麵筋1斤(約600克),乾蔥頭3粒,蒜肉3粒。
配料: 芡料:生粉2茶匙,油1茶匙,清水2湯匙。調味料(a):茄汁3湯匙,蒜茸1茶匙,白醋1.5茶匙,片糖1件,鹽1/2茶匙,清水1/2杯。調味料(b):咖喱醬3湯匙,上湯1/2杯,甘筍汁3湯匙,生粉1茶匙。
做法: (1)將油麵筋用滾水沖洗乾淨,瀝乾水分備用。
(2)用油爆香乾蔥頭,下(a)料煮滾,放下半份芡料和半份油麵筋煮滾,放在碟的一邊。
(3)用油爆香蒜肉,下(b)料煮滾,放下其餘的芡料和油麵筋煮滾,放在碟的另一邊便成。
備註: 心得:油麵筋必須用滾水沖洗,才可以把油分除去,吃時更可口。

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