材料 | 用量 |
芹菜 | 六兩 |
豆腐乾 | 三塊 |
後腿瘦肉 | 一小塊 |
鹽 | |
味素 | |
麻油 | |
大蒜頭 | 一瓣 |
生粉 |
1. 芹菜去老葉，用手撕成一小段一小段，把撕下的絲扔掉（用手撕可以使芹菜嫩一些，不要用刀切） |
2. 豆腐乾切細絲，大蒜頭切末 |
3. 後腿瘦肉切絲，用鹽味素生粉加水拌勻，使它看上去很水嫩的樣子，不要乾乎乎的。（在醃肉絲的時候加一些水很重要，讓水滲透進肉絲，會使肉絲炒出來嫩一些） |
4. 鍋內燒一些水，水開把芹菜燙一下，再開馬上撈出 |
5. 鍋內加入油，油熱爆香蒜粒，加入豆腐乾絲煸炒，加入肉絲加鹽略加水燒開燜一下，大約二三分鐘，再翻炒，加入燙過的芹菜翻炒，加味素，淋麻油，關火盛出 |
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