芹菜豆腐乾炒肉絲

芹菜豆腐乾炒肉絲

用料,做法,

用料

材料
用量
芹菜
六兩
豆腐乾
三塊
後腿瘦肉
一小塊
味素
麻油
大蒜頭
一瓣
生粉

做法

1. 芹菜去老葉,用手撕成一小段一小段,把撕下的絲扔掉(用手撕可以使芹菜嫩一些,不要用刀切)
2. 豆腐乾切細絲,大蒜頭切末
3. 後腿瘦肉切絲,用鹽味素生粉加水拌勻,使它看上去很水嫩的樣子,不要乾乎乎的。(在醃肉絲的時候加一些水很重要,讓水滲透進肉絲,會使肉絲炒出來嫩一些)
4. 鍋內燒一些水,水開把芹菜燙一下,再開馬上撈出
5. 鍋內加入油,油熱爆香蒜粒,加入豆腐乾絲煸炒,加入肉絲加鹽略加水燒開燜一下,大約二三分鐘,再翻炒,加入燙過的芹菜翻炒,加味素,淋麻油,關火盛出

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