芹菜肉餃

芹菜肉餃是一道菜品，主料為麵粉、芹菜、豬肉。

基本介紹

• 中文名：芹菜肉餃
• 主要食材：麵粉，芹菜，豬肉
• 輔料：肉骨頭湯、熟豬油
• 調料：薑末、香油、精鹽、味素等
• 工藝：蒸

材料

1、麵粉和芹菜各500克，豬肉250克，薑末、熟豬油和香油櫻雄各10克；

2、面醬和精鹽各8克，味素5克，蔥末50克，薑末10克，肉骨頭湯150克。

做法

1、將芹菜擇洗乾淨，NJT*~-TT，撈出後用涼水沖涼，擠去水分後切成道主旬末。

2、將阿棗婚舟豬肉洗淨後剁成肉末。炒鍋置火上，將懂店踏豬油化開驗廈妹汽，投入肉末炒至七八成熟時，加入面醬、薑末、精鹽和肉骨頭湯，待肉末散開時，撤入味素出鍋，晾涼後放入芹菜末、蔥末和香油攪拌均勻成餡料。

3、將麵粉放入盆內刪諒棕，用沸水250克徐徐倒入盆內，邊倒邊攪，將攪好的麵團攤在案板上，散去熱氣，揉成麵團，醒5分鐘左右櫻殼籃後揉勻，揪成小劑子，按扁後擀成麵皮，包入餡料成40個餃子生坯，入籠置沸水鍋上用旺火蒸熟即成。食用時佐以醋加辣椒油或蒜蓉、芥末。