芹菜鮮肉煎餃

芹菜鮮肉煎餃

芹菜鮮肉煎餃是以餃子皮,豬肉,芹菜為主料的美味。

基本介紹

  • 中文名:芹菜鮮肉煎餃
  • 菜品口味:鹹鮮
  • 所需時間:半小時
  • 所用廚具:不粘鍋
簡介,材料,製作過程,

簡介

菜品口味:鹹鮮
主要工藝:煎
所需時間:半小時
所用廚具:不粘鍋

材料

餃子皮,豬肉,芹菜,生薑,香蔥,熟芝麻,食鹽,蚝油,生抽,白糖,胡椒粉,水澱粉

製作過程

1、準備好原料;
2、豬肉洗淨,瘦肉、肥肉分開,各自切成小丁,先把瘦肉剁成較粗的肉糜,再加入肥肉丁一起剁好;
3、剁好的肉餡放入較大的碗中,加入切成細末的蔥白末和薑末;
4、調入食鹽、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖,攪拌均勻;
5、把芹菜切成細末加入肉餡中拌勻;
6、分次調入適量水澱粉,順同一方向攪拌至肉餡稍微上勁;
7、取一塊餃子皮,包入適量餡料;
8、在右邊的中間位置把餃子皮捏攏,大約1厘米的長度,開始打第一個褶;
9、打好一個褶以後,繼續把餃子披捏攏,再大約1厘米的地方,打上第2個褶(打褶的時候就是把上層的那塊餃子皮,往後重疊一部分,然後壓在下面的餃子皮上);
10、把上下的餃子皮捏攏,第2個褶就打好了;
11、再把餃子皮捏攏大約1厘米的地方,打上第3個褶、
12、一直包到頭,餃子就包好了;
13、包好的餃子要間隔著放著,以免粘住;
14、平底鍋中加入少許油,燒熱後下入餃子,煎至底部金黃;
15、加入沒過餃子2/3的清水;
16、蓋上蓋子,中火悶約2分鐘;
17、水乾以後,撒入適量熟芝麻和蔥花;
18、蘸著調料吃。

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