花生夾心海綿蛋糕是一種美味的甜品，以花生、麵粉、雞蛋等為原料，以細砂糖、橄欖油等為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：花生夾心海綿蛋糕
- 主要食材：普通麵粉，雞蛋
- 調料：白砂糖、白醋
- 工藝：烤
- 輔料：熟花生、蜂蜜、橄欖油、玉米澱粉
食材明細,製作步驟,
食材明細
普通麵粉 150g
玉米澱粉 40g
雞蛋 3個
白砂糖 50g
熟花生 30g
蜂蜜 10g
橄欖油 5ml
白醋 兩滴
製作步驟
1.將雞蛋的蛋黃和蛋清分離好，蛋清一定要裝在無水的碗中，後將蛋清放入冰櫃冷藏20分鐘，便於打發。
2.在蛋黃中加入橄欖油和蜂蜜，攪拌均勻。後將麵粉和澱粉過篩後加入，攪拌成無顆粒麵糊。
3.在蛋清中加入1/3的白砂糖和一兩滴白醋。
4.用打蛋器抽打蛋白，待顏色變白後，加入1/3白砂糖，繼續打發。
5.體積膨脹後，此時的泡還是軟的，加入最後1/3的白砂糖。
6.待能形成尖尖角，晃動碗蛋白不會移動，說明已經打發至硬性泡沫了。
7.將蛋白分三次加入蛋黃糊中。
8.上下翻拌，一定不能畫圈，否則打發的蛋白會消泡的。
9.將麵糊放入鋪了錫紙的模具中，使勁抖去氣泡。烤箱預熱170℃，半小時即可。
10.將花生打成粉，加入蜂蜜攪拌成糊狀，塗抹在烤好的蛋糕上，切成小塊，用牙籤固定就好了。
