不用模型做點心

圖書信息

出版社: 遼寧科學技術出版社; 第1版 (2008年9月1日)

叢書名: 品味健康生活

平裝: 96頁

正文語種: 簡體中文

開本: 16

ISBN: 7538155767, 9787538155761

條形碼: 9787538155761

產品尺寸及重量: 23.2 x 16.2 x 0.8 cm ; 281 g

ASIN: B001ILXGP6

內容簡介

《不用模型做點心》精選50餘種最受歡迎的甜點，包括蛋糕&起司，慕斯&布丁&乳酪、塔&餅乾及泡芙&朱古力&糖果等四大類。蛋糕店櫥窗里顏色漂亮且香甜可口的點心，你是否也想來一口？這些甜點有些並不難做，即使是初學者也能在短時間內學會。如果你是剛開始接觸甜點的初學者，不想買太多的模型和工具，試試《不用模型做點心》中的甜點，可以讓你不多花錢就能做出漂亮的點心。

圖書目錄

開始製作點心之前

認識工具

認識材料

基本技巧馬上掌握

隔水融化奶油

室溫融化奶油

分蛋

打發鮮奶油

打發蛋白

打發蛋黃

製作餅乾碎和粉

製作奶泡

融化朱古力

製作朱古力甘那許

融化瓊脂片

製作海綿蛋糕

製作朱古力海綿蛋糕

製作優酪乳

熱刀切蛋糕（1）

熱刀切蛋糕（2）

使用擠花袋

三角紙擠花袋

粉類過篩

抹刀抹平

裁剪烘焙紙

如何攪拌

PART 1 蛋糕·起司

草莓繽紛蛋糕

香橙蛋糕

無花果菲拿須

咖啡核桃瑪芬

阿娜娜蛋糕

甜心小蛋糕

德式黑森林蛋糕

馬鈴薯起司司康

美式波士頓蛋糕

布朗尼

蕾蒂夾心蛋糕

栗子卷

芋泥夾心蛋糕

樹幹蛋糕

瑞典蘋果起司

蕾雅起司

皇家朱古力蛋糕

百香果起司條

豆腐起司

藍莓戚風蛋糕

PART 2 慕斯·布丁·乳酪

香瓜慕斯

水果茶芭芭露亞

綠茶提拉米蘇

芒果朱古力慕斯

不用模型做點心

基本介紹

圖書信息

內容簡介

圖書目錄

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