《手作點心200道》是2012年中國紡織出版社出版的圖書，作者是詹凱盛丁秀娥陳立真呂哲維王安琪周美江。
基本介紹
- 書名：手作點心200道
- 作者：詹凱盛 丁秀娥 陳立真 呂哲維 王安琪 周美江
- 定價：29.80
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2012年09月
基本信息,內容簡介,作者簡介,目錄,
基本信息
I S B N ：978 750 648 8310
所屬分類： 生活 > 美食
內容簡介
點心千變萬化的造型和做法，讓每一個品嘗和製作的人都驚喜連連。從最簡單入門的餅乾、到甜蜜軟棉的蛋糕，再到香酥有味的派和塔，都是喜愛點心的朋友們的摯愛。但是，許多人可能仍心存疑惑，看不懂材料、不知道計量、工具不全，這些問題怎么解決？翻開本書，詳盡的做法步驟，貼心的指導，即便您是新手，也能輕鬆上手，一做就成功！
作者簡介
中國台灣餐飲學校教師
目錄
第1章 不用烤箱就能做的點心
紅糖牛舌餅
椰子鍋巴餅
海苔鍋巴餅
南瓜煎餅
焦糖脆米花
乳酪酵母鬆餅
土豆煎餅
香腸乳酪煎餅
黃金球
紅豆酥卷
蛋香豆沙卷
奶汁可樂餅
第2章 用小烤箱就能做的點心
開心果櫻桃酥餅
奶香酥餅
橙香酥餅
芝麻酥餅
花生酥餅
全麥核桃酥餅
榛果球餅乾
砂糖吐司片
蜂蜜肉桂餅乾
匈牙利紅椒蜜棗餅乾
蒜香乾辣椒餅
姜味小魚花生餅
芥末柚香脆餅
三文魚鬆餅乾
玉米香薄餅
春筍可樂餅
咖喱三角包
金包香蕉蝦
熏三文魚千層酥
甜心小脆餅
第3章 好吃又好學的手工餅乾
乳酪千層酥
藍莓酥
咖喱餃
糖果燒
羅勒松子餅
椰香脆餅
朱古力圓餅
朱古力可可脆片
南瓜甜餅
朱古力碎酥餅
東方香料餅乾
玉米片餅乾
夏威夷果仁酥餅
白葡萄乾餅乾
紫蘇梅餅乾
香蕉餅乾
橄欖油酥餅
干貝餅乾
原味比斯考堤
咖啡比斯考堤
杏仁開心果比斯考堤
開心果卡拉棒
芝麻卡拉棒
海鹽卡拉棒
花生可可餅乾
南瓜培根烤餅
栗子餅
芝麻糖片
杏仁糖片
白蘭地薄脆卷
花生芝麻瓦片酥
意式香料薄餅
蔓越莓鑽石餅
杏仁瓦片
咖啡薄片
原味雪茄餅
海苔雪茄餅
檸檬鑽石餅
紅酒無花果餅乾
伯爵杏桃餅乾
雙色小西餅
蛋香小奶酥
乳酪餅乾
榛果仁餅乾
原味冰櫃小西餅
聖誕薑餅
聖誕薑汁小西餅
砂糖小西餅
奶油果醬小西餅
玫瑰餅乾
薰衣草餅乾
紅糖餅乾
焦糖餅乾
蜂蜜桂花酥餅
冬瓜磚餅
海鹽朱古力酥餅
布列塔尼酥餅
杏仁紅糖小西餅
奶酥小西餅
果醬小西餅
柳橙丹麥小西點
杏仁丹麥小西餅
紅胡椒酥餅
孜然古達芝士餅
手指餅
朱古力馬卡龍
玫瑰馬卡龍
開心果達克華滋
蔬菜薄餅
竹炭薄餅
羅勒番茄脆餅
黑豆餅乾
全麥蘇打餅乾
玄米茶餅乾
洋甘菊葵花子餅乾
洛神黑加侖餅乾
枸杞餅乾
燕麥餅乾
桂圓餅乾
紅曲餅乾
墨魚蝦餅
佛羅倫斯餅乾
波麗士朱古力餅
情人果夾心酥條
蝴蝶酥
杏仁起酥條
對話餅
第4章 幸福的美味蛋糕
果醬松糕
南瓜核桃松糕
南瓜燕麥松糕
南瓜菠菜松糕
朱古力布朗尼
檸檬方糕
重奶油蛋糕
南瓜葵瓜子蛋糕
羊奶乳酪蛋糕
香草天使蛋糕
水果天使蛋糕
海綿蛋糕
朱古力脆皮蛋糕
南瓜海綿蛋糕
南瓜椰子慕絲蛋糕
乳酪蛋糕
牛奶芝士蛋糕
土豆舒芙蕾
香草戚風蛋糕
黑森林蛋糕
朱古力戚風蛋糕卷
月型蜂蜜蛋糕
波士頓派
生日蛋糕
南瓜乳酪蛋糕
柔情蛋糕
迷你小點心
葡萄乾杯型蛋糕
茜燒
第5章 外酥內軟的派和塔
蟹肉乳酪派
南瓜派
檸檬布丁派
蘋果派
獼猴桃優酪乳派
草莓戚風派
咖喱牛肉派
南瓜胡桃派
雞肉花椰菜派
鳳梨香芒派
土豆培根芝士派
蛋塔
水果塔
南瓜乳酪塔
香橙朱古力塔
杏仁塔
果仁甘薯塔
乳酪鹹塔
第6章 好吃的比薩和其他點心
羊奶芝士比薩
乳酪比斯吉
英式烤布丁
蘑菇馬林糖
心形馬林糖
咖啡馬林糖
手作點心常用的工具
附錄1. 手作點心常用的材料、工具
手作點心常用的材料
手作點心的攪拌技巧
手作點心的烘烤技巧
手作點心的出爐技巧
手作點心的保存技巧
事前準備工作
事前模型的防黏處理
手作點心的各種打發技巧
附錄2. 手作點心的準備工作與基本技巧
速成起酥皮
單層生派皮
雙層生派皮
單層熟派皮
附錄3. 起酥皮、派皮、塔皮的製作
