花生冬菇燜豬手

基本介紹

• 中文名：花生冬菇燜豬手
• 主要食材：豬手，大料（八角）
• 分類：燜

用料

材料	用量
豬手	一隻
大料（八角）	三顆
料酒	三大匙
生抽	150ML
冰糖	適量
生薑	六片
小冬菇	約20個
大蒜	兩粒
花生	一小把

做法

1. 豬手斬件，加三片薑片和兩匙料酒煮開氽水。

2. 浸發冬菇，將花生洗淨瀝乾。豬手氽水後清淨殘留的血跡和浮沫，清除殘留的豬毛

3. 熱鍋冷油，放入浸發好瀝乾的冬菇和花生炒香後鏟起備用。

4. 重新放少量油爆薑片和大蒜（稍拍扁即可），放入豬手，中火加料酒炒至皮上色後放入開水至剛好淹沒材料，轉大火燒開，加入炒香的冬菇和花生，放大料，冰糖和生抽，蓋蓋中火燜一小時左右