芝麻油蒸雞蛋是一道營養豐富的佳肴，它的做法也很簡單。下面，為大家介紹一下芝麻油蒸雞蛋的做法。
基本介紹
- 中文名：芝麻油蒸雞蛋
- 別稱：雞蛋羹
- 主要原料：雞蛋，鹽，芝麻油，蔥
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：延緩衰老，促進吸收
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營養成分
芝麻油是食用品質好，營養價值高的優良食用油。雞蛋的營養價值也很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鐵等一些人體所需要的元素跟礦物質。
生產製作
1、將雞蛋打碎放入碗裡里，放少許鹽，用筷子打散至均勻；
2、然後加入適量的水（水最好是隔夜的熱水或是溫開水。），繼續用筷子攪拌；
3、攪拌均勻後，把上面的浮沫用小勺撇去，或用篩子過濾一下；
4、將切好的蔥末灑在上面，也可以不放，然後上鍋蒸。
6、熟後加醬油和芝麻油，就可以享用了。
食用指南
如果怕煮老了，最好在碗上蓋一層保鮮膜，就不會出現蜂窩狀。
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。
主要功效
芝麻油延緩衰老：香油濃郁的香氣，對消化功能已減弱的中老年人來說
不僅可增進食慾，更有利於營養成分的吸收，香油本身的消化吸收率也較高，可達98%。同時香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。中老年人久用香油，還可以預防脫髮和過早出現白髮。
保護嗓子：常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。
減輕魚刺等對食道的損傷：當誤吞魚刺、棗核、碎骨時，喝口香油能使異物順利滑過食道，減少損傷。
