蟲草花蒸雞蛋羹是一道由雞蛋、鹽等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：蟲草花蒸雞蛋羹
- 主要食材：雞蛋2個，蟲草花10克
- 調料：鹽2克、芝麻油2克、醬油5克
- 輔料：蔥花
- 廚具：蒸鍋
製作方法
雞蛋2隻打散，蟲草花洗淨
- 往雞蛋里加溫水，記得加溫水不是涼水喲。如果大家掌握不好加水的量，就象我這樣把雞蛋尖的位置敲開倒出雞蛋，把雞蛋殼作為量器，吃得比較嫩的：雞蛋跟水的比例1：2，即一個雞蛋加兩個雞蛋殼的水進去。如果您吃得比較老或者希望雞蛋羹更結實，就一個雞蛋加一個半雞蛋殼的水，加一點鹽進去，但不要加太多，之後淋汁還有醬油。
- 要用濾網過濾兩次濾去蛋筋及泡沫，過濾這一步忘記拍了。然後蒙上保鮮膜，以防蒸汽水掉入蛋羹里
- 在保鮮膜上用牙籤扎幾個孔透氣。冷水入蒸鍋，蓋上蓋，看到出蒸汽了，改為中小火十分鐘
- 十分鐘後打開膜，表面的蛋液還沒有全部凝結時下蟲草花，再蒸3分鐘
- 用蒸魚醬油與芝麻油一起調勻，作為淋汁
- 起鍋後往上淋汁，再加上蔥花點綴
