蟲草花蒸乳鴿

蟲草花蒸乳鴿是以光乳鴿、蟲草花為主要食材的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：蟲草花蒸乳鴿
• 主要食材：光乳鴿，蟲草花
• 配料：薑絲、紅棗，陳皮等
• 難易程度：中等

所需食材

光乳鴿2隻、蟲草花（發水後）25克、薑絲15克、紅棗10克，陳皮少許，鹽、糖、米酒、薑汁、醬油、花生油各適量。

製作方法

乳鴿洗淨斬件，用薑絲、陳皮、紅棗、薑汁、米酒、醬油、花生油、鹽、糖拌勻，醃製20分鐘後，放上蟲草花，入蒸爐蒸10分鐘便成。

食用須知

鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。

乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈胺基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。