《舌尖上的中國：中華美食炮製方法完全指南》是2013年2月中國華僑出版社出版的圖書，作者是桑楚。
基本介紹
- 中文名：舌尖上的中國：中華美食炮製方法完全指南
- 作者：桑楚
- ISBN：9787511331083
- 頁數：281頁
- 定價：29.8元
- 出版社：中國華僑出版社
- 出版時間：2013年2月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
中華飲食文化源遠流長。烹飪歷史悠久。製作工藝精湛。菜系流派紛呈。一直以來。中國都以“美食大國”享譽世界，不僅各種美昧佳肴遍布中國各地。中國菜品更是風行海外。
林語堂先生說：“吃在中國無所不在，無往不通。”作為一個普通食客。懂吃固然重要，會做更為關鍵。如果我們能夠掌握中華傳世美味的製作方法，即便是在家裡。也能夠嘗遍南北大菜、風味小吃。桑楚主編的《舌尖上的中國——中華美食炮製方法完全指南》精選700餘道具有地方特色和代表性的菜餚與主食。
《舌尖上的中國：中華美食炮製方法完全指南》分為“自然的饋贈”“時光的味道”“轉換的藝術”“五穀的芬芳”“五味的調和”“家鄉的滋味”“形色的融合”“熬煮的芬芳”8個篇章。將我們關手山珍海味、各式主食、豆製品、醃貨臘昧和五味一和的美好記憶與製作方法一一道來，讓你不出門也能嘗盡天下美昧。
圖書目錄
第一章 自然的饋贈
甜菜牛肉餅
清炒玉米筍
蚝油雞腿菇
烏椒野山菌
蚝汁扒群菇
辣炒冬筍
熗炒蕨菜
如意蕨菜蘑
清炒娃娃菜
雀巢雜菜丁
竹筍炒牛肉
魚皮菜心
白辣椒炒魚子
松茸炒鮮魷
辣椒筍衣
家常芋頭
湘西小山筍
蔥爆羊肉
草菇芥藍
傻兒肥腸
鍋巴鱔魚
三色鱔絲
菜心蔥段炒蝦蛄
松仁玉米
西芹炒百合
乾煸牛肉絲
椒絲拌牛柳
蔥燒武昌魚
缽子甲魚
蒜蓉蒸扇貝
紅燜小龍蝦
乾炸小黃魚
香菇扒花椰菜
松仁清蒸白蘿蔔丸
紅油竹筍
銀杏山藥
南瓜炒百合
乾鍋蘿蔔片
涼拌香椿
草頭圈子
紫蘇炒瘦肉
肉炒菱角
茭白炒肉片
一鍋鮮
乾鍋臘肉萵筍
雙冬扒油菜
腰果西芹
西紅柿牛腩
土豆燒排骨
韭菜腰花
泡椒牛蛙
牙籤牛肉
油燜春筍
手撕兔肉
農家l一杯雞
毛式紅燒肉
清蒸大閘蟹
白灼鳳尾蝦
芋頭燒肉
蒜薹腰花
乾煸四季豆
金沙四季豆
乾燜香菇
兩芹拌草菇
草菇蝦仁
尖椒拌口蘑
水晶肘子
第二章 時光的味道
第三章 轉換的藝術
第四章 五穀的芬芳
第五章 五味的調和
第六章 家鄉的滋味
第七章 形色的融合
第八章 煎煮的芬芳
